Name: Glukosesirup 375g
Brand: FUNCAKES
SKU: F54430
Price: 5.99 EUR
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Beschreibung
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FUNCAKES – Zucker

Glukosesirup – 375 g

Kristallisationshemmender Sirup für Süßwaren, Glasuren und Fondant.

Der FUNCAKES-Glukosesirup ist ein dickflüssiger, transparenter Sirup, der durch die Hydrolyse von Stärke gewonnen wird und im Wesentlichen aus Glukose besteht. Er verhindert die Kristallisation von Zucker, bindet Feuchtigkeit und verleiht Zubereitungen Glanz und Geschmeidigkeit. Er wird in einem wiederverschließbaren 375-g-Glas geliefert und kann mit dem Löffel oder einer Waage dosiert werden.

1Eigenschaften

375 g

Nettomenge

Wiederverschließbares Glas

100 %

Glukosesirup

Ohne Zusatzstoffe

~70 %

Süßkraft

Im Vergleich zu klassischem Zucker

2Verwendung

Süßwaren: Nougat, Marshmallows, Schaumbonbons, weiche Karamellbonbons.
Glänzende Glasuren: Royal Icing, Spiegelglasur, Felsenglasur.
Fondant und Zuckermassen: Macht die Textur geschmeidiger und erleichtert das Ausrollen.
Ganaches: Verleiht Glanz und verlängert die Haltbarkeit.
Kekse und Cookies: Bewahrt die Weichheit über mehrere Tage.

Hinweis: Der Sirup ist bei Raumtemperatur sehr zähflüssig. Wenn er zu dick ist, stellen Sie das geschlossene Glas 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser oder erwärmen Sie es 15 bis 20 Sekunden bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle. Niemals direkt Wasser in das Glas geben: Dies beeinträchtigt die Haltbarkeit.

3Technische Daten

Zusammensetzung	Glukosesirup (100 %)
Allergene	Je nach Herkunft der Stärke kann das Produkt aus Weizen stammen: Etikett der Charge prüfen
Ernährungsformen	Für vegane und vegetarische Ernährung geeignet, laktosefrei, halal
Nährwerte (100 g)	1.360 kJ / 320 kcal, Kohlenhydrate 80 g, davon Zucker 30 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Aufbewahrung	Vor dem Öffnen 24 Monate haltbar, nach dem Öffnen bei gut verschlossenem Behälter 12 bis 18 Monate, zwischen 15 und 25 °C

4Häufig gestellte Fragen

Welche Dosierung sollte ich für eine Spiegelglasur oder Nougat verwenden?

Für eine Spiegelglasur rechnen Sie mit etwa 150 g Sirup auf 150 g Zucker und 75 g Wasser, auf 103 °C erhitzt. Für Nougat sind 80 g Sirup auf 250 g Zucker ein gängiges Verhältnis (30 bis 40 % des Zuckergewichts).

Kann man Glukosesirup durch Honig oder Invertzucker ersetzen?

Teilweise: Honig bringt einen ausgeprägten Geschmack mit und Invertzucker ist süßer, aber keiner von beiden erzielt exakt dieselbe neutrale kristallisationshemmende Wirkung wie Glukose, insbesondere bei weichen Karamellbonbons und Nougat.

Ist Glukosesirup für Menschen mit Diabetes geeignet?

Nein, sein glykämischer Index ist sehr hoch (nahe 100). Bei Diabetes sollte er vermieden oder durch ein spezielles Süßungsmittel ersetzt werden.

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