Himbeer-Crispy 200g

Knusprige Einlagen

Himbeer-Crispies 5-8 mm

Gefriergetrocknete Himbeeren, fruchtige Intensität und langanhaltender Knusper

Die Himbeer-Crispies 5-8 mm sind echte Stücke gefriergetrockneter Himbeeren, speziell entwickelt, um eine natürliche fruchtige Intensität und langanhaltenden Knusper in Ihre professionellen Kreationen zu bringen. Ihre Körnung (5 bis 8 mm) macht sie perfekt, um Ihren Zubereitungen Struktur, Geschmack und Kontrast zu verleihen, ohne sie durchzuweichen.

Im Gegensatz zu klassischen getrockneten Fruchtstücken bewahren diese Crispies den authentischen Himbeergeschmack dank der Verwendung von gefriergetrocknetem Obst in Kombination mit einer leichten Stärkeummantelung, die eine ausgezeichnete Stabilität an der Oberfläche sowie beim Backen garantiert.

Technische Merkmale

• • Körnung: 5 bis 8 mm
• • Textur: knusprig und feuchtigkeitsresistent bei trockener Oberfläche
• • Verwendung: Dekor, Einlagen, Toppings, trockene Einsätze
• • Geschmack: intensive und natürliche Himbeere
• • Anwendung: nur Produkte mit trockener Oberfläche, vor oder nach dem Backen

Vorteile für die Konditorei

• • Konzentrierter Geschmack: natürliche Himbeere, ohne künstliche Aromen
• • Knusprigkeit erhalten: behält seine Textur nach dem Backen in trockenen Bereichen
• • Vielseitigkeit: ideal für Schokolade, Kekse, Mürbeteig, Madeleines und Toppings
• • Einfaches Bestreuen: schmilzt nicht, klebt nicht, präzise Dosierung
• • Authentisches Ergebnis: natürliche Himbeerfarbe und -geschmack, ohne Farbstoffzusatz

Professionelle Anwendungsideen

• • Schokoladenherstellung: Dekoration von Tafeln, Pralinen, Riegeln und Pralinés
• • Keksherstellung: Einlagen in Keksteige, trockene Kuchen oder Granolas vor dem Backen
• • Toppings: Donuts, gefrorene Desserts, Riegel, Snacks
• • Knusprige Garnierungen: Sandwichkekse, trockene Blätterteige, Mürbeteig

Zutaten

Zucker, Himbeeren (35%), Tapiokastärke, Himbeersaftkonzentrat.

Hinweis zur Verwendung in der Konditorei

Die Himbeer-Crispies sind nur für trockene Anwendungen geeignet: Sie nehmen Feuchtigkeit bei Kontakt mit Sahne, Mousse oder frischer Ganache auf und verlieren innerhalb weniger Stunden ihre Knusprigkeit. Um sie in feuchte Massen einzubinden, versiegeln Sie sie vorher in einer dünnen Schicht Kakaobutter oder temperierter Schokolade. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, auf.

Weiterführende Informationen

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