Sosa · Crispy-Einlage
Framboise Crispy 2 bis 10 mm 300 g
Gefriergetrocknete Granulate mit 25 % Himbeere, Dekoration kurz vor dem Servieren
Die Sosa Framboise Crispy Stückchen sind gefriergetrocknete Granulate auf Himbeerbasis (25 %) mit einer leichten, knusprigen Textur und dem authentischen Geschmack frischer Himbeeren. Ihre präzise Körnung von 2 bis 10 mm und ihre intensive, natürliche rot-violette Farbe machen sie zu einer idealen Zutat für Dekorationen kurz vor dem Servieren: zum Überziehen von Schokoladentafeln und Bonbons, als Einlage in Ganaches und Schokoladenfelsen sowie zur Dekoration von Törtchen, Eis und Plundergebäck.
Technische Eigenschaften
- Format
- 300 g
- Profi-Behälter
- Körnung
- 2 bis 10 mm
- 25 % Himbeere, rot-violett
- Lagerung
- 15 bis 25 °C
- DVC 15 Tage nach dem Öffnen
Empfohlene Anwendungen
- Überziehen und Dekorieren von Schokoladentafeln
- Bonbons und Schokoladenfelsen
- Oberflächendekoration für Törtchen und Layer Cakes
- Topping für Eis und Sorbets
- Füllung für Plundergebäck und Macarons
- Als Zutat in Granola-Mischungen und Früchtetees
Patissland-Tipp
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Glukosesirup, Zucker, Himbeeren (25 %), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergene | Das Produkt enthält keine Hauptallergene. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja und Sojaerzeugnissen, Milch und Milchderivaten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten. |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung | Körner zur Dekoration von Speisen auf Zuckerbasis / gefriergetrocknete Himbeerstückchen |
| Nettogewicht | 300 g |
| Herkunft | Spanien |
| Lagerung | zwischen 15 und 25 °C, bei einer Luftfeuchtigkeit unter 60 %, lichtgeschützt und in der verschlossenen Originalverpackung. Mindesthaltbarkeit: 24 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 1485 kJ / 351 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate | 78,4 g, davon Zucker 49,8 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Salz | 0,4 g |
| Kalium | 180 mg |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zwischen Crispy und ganzen gefriergetrockneten Himbeeren?
Crispy wird aus Himbeersaft und -fruchtfleisch hergestellt, die mit Glukosesirup zu gleichmäßigen 2 bis 10 mm großen Granulaten zusammengefügt werden. Ganze Himbeeren sind gefriergetrocknete Früchte in ihrer natürlichen Form: Crispy bietet eine gleichmäßigere Größe und eine bessere Optik, ganze Himbeeren mehr Authentizität und ein reineres Nährwertprofil.
Kann ich es in einer Mousse oder einem Einsatz für Entremets verwenden?
Nein, dieses Produkt ist nicht feuchtigkeitsbeständig: Bei Kontakt mit Feuchtigkeit werden die Granulate schnell weich. Für die Verwendung in feuchter Umgebung wählen Sie Himbeer-Crispy Wet Proof, überzogen mit Kakaobutter.
Wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?
Mit einem Silicabeutel bei Raumtemperatur (15-25 °C) höchstens 15 Tage. Dieses Produkt ist stark hygroskopisch: Ohne Trockenmittelbeutel nimmt es schnell die Umgebungsfeuchtigkeit auf und verliert innerhalb weniger Stunden seine Knusprigkeit.
Wann sollte ich die Stückchen auf meine Kreationen geben?
Immer erst im letzten Moment, direkt vor dem Ausstellen in der Vitrine oder der Lieferung. Bei längerem Kontakt mit einer feuchten Oberfläche (Glasur, Creme, Ganache) nehmen die Stückchen Feuchtigkeit auf und werden weich.
Zusätzliche Ressourcen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die Zutaten für Macarons. Weitere Größen und Formate von Himbeeren: Himbeer-Crispy 5-8 mm und Himbeer-Crispy Wet Proof.
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Versand und Lieferung
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