Sosa · Crispy-Einlage
Framboise Crispy 2 bis 10 mm 300 g
Gefriergetrocknete Granulate mit 25 % Himbeeranteil, Dekoration für den letzten Moment
Die Framboise Crispy Sosa bestehen aus gefriergetrockneten Himbeergranulaten (25 %) mit einer leichten, knusprigen Textur und dem authentischen Geschmack frischer Himbeeren. Ihre präzise Körnung von 2 bis 10 mm und die intensive natürliche rot-violette Farbe machen sie zu einer idealen Dekoration, die erst kurz vor dem Servieren aufgetragen wird – perfekt zum Überziehen von Schokoladentafeln, für Bonbons, als Einlage in Ganaches und Felsen sowie für Dekorationen auf Entremets, Eis und Feingebäck.
Technische Eigenschaften
300 g
Format
Profi-Glas
2 bis 10 mm
Körnung
25 % Himbeere, rot-violett
15 bis 25 °C
Lagerung
15 Tage nach dem Öffnen haltbar
Empfohlene Verwendungen
- Überzug und Dekoration von Schokoladentafeln
- Bonbons und Felsen
- Oberflächendekor für Entremets und Layer Cakes
- Topping für Eis und Sorbets
- Füllung für Feingebäck und Macarons
- Als Zutat in Granola-Mischungen und Früchtetees
Tipp von Patissland
Hinweis: Dieses Produkt ist stark hygroskopisch. Es sollte immer erst kurz vor dem Ausstellen oder der Lieferung aufgelegt werden. Nach dem Öffnen mit einem Silicabeutel lagern, Mindesthaltbarkeit nach dem Öffnen: 15 Tage.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Glukosesirup, Zucker, Himbeeren (25 %), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401) |
| Allergene | Das Produkt enthält keine wichtigen Allergene. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja und Sojaerzeugnissen, Milch und Milcherzeugnissen, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Zertifizierungen | Ohne Gentechnik, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Rechtliche Bezeichnung | Zuckerdekorationskorn für die Küche / gefriergetrocknetes Himbeer-Crispy |
| Nettoinhalt | 300 g |
| Herkunft | Spanien |
| Lagerung | zwischen 15 und 25 °C, Luftfeuchtigkeit unter 60 %, lichtgeschützt, in der verschlossenen Originalverpackung. Mindesthaltbarkeit: 24 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 1485 kJ / 351 kcal |
| Fett | 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate | 78,4 g, davon Zucker 49,8 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Salz | 0,4 g |
| Kalium | 180 mg |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen der Crispy-Himbeere und der ganzen gefriergetrockneten Himbeere?
Die Crispy-Himbeere wird aus Himbeersaft und -fruchtfleisch hergestellt, die mit Glukosesirup zu gleichmäßigen Granulaten von 2 bis 10 mm verdichtet werden. Die ganze Himbeere ist die rohe, in ihrer natürlichen Form gefriergetrocknete Frucht: Die Crispy-Himbeere bietet eine gleichmäßigere Größe und eine bessere optische Stabilität, die ganze Himbeere mehr Authentizität und ein reineres Nährwertprofil.
Kann ich es in einer Mousse oder einem Entremets-Insert verwenden?
Nein, dieses Produkt ist nicht wet-proof: Bei Kontakt mit Feuchtigkeit werden die Granulate schnell weich. Für die Anwendung in feuchter Umgebung empfehlen wir die Crispy-Himbeere Wet Proof mit Kakaobutterüberzug.
Wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?
Maximal 15 Tage mit einem Silicabeutel bei Raumtemperatur (15–25 °C). Dieses Produkt ist stark hygroskopisch: Ohne Trockenmittel nimmt es schnell die Feuchtigkeit der Umgebung auf und verliert innerhalb weniger Stunden seine Knusprigkeit.
Wann sollte ich die Stückchen auf meine Kreationen geben?
Immer erst in letzter Minute, direkt vor dem Ausstellen in der Vitrine oder der Lieferung. Bei längerem Kontakt mit einer feuchten Oberfläche (Glasur, Creme, Ganache) nehmen die Stückchen Feuchtigkeit auf und werden weich.
Mehr erfahren
Das gesamte Sosa-Sortiment und die Zutaten für Macarons. Weitere Größen und Formate der Himbeere: Crispy-Himbeere 5–8 mm und Crispy-Himbeere Wet Proof.
Versand und Lieferung
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