Die Pépites Framboise Crispy 2-10 mm 300 g sind gefriergetrocknete Granulate auf Himbeerbasis (25 %), die eine leichte und knusprige Textur sowie einen authentischen Geschmack frischer Himbeeren bieten. Für die direkte Verwendung als Dekoration oder Füllung konzipiert, verleihen sie Ihren Kreationen aus Schokolade, Konditorei und Confiserie eine intensive natürliche rot-violette Farbe.
Ihr präziser Durchmesser von 2 bis 10 mm macht sie ideal für die Überziehung von Schokoladentafeln, Bonbons, Einlagen in Ganaches und Pralinen sowie für die Dekoration in letzter Minute auf Desserts, Eis und Feingebäck. Dieses Produkt ist sehr hygroskopisch: nur in trockener Umgebung verwenden.
Highlights
- 25 % gefriergetrocknete Himbeere, konzentrierter und authentischer Geschmack frischer Himbeeren
- Rot-violette Granulate von 2 bis 10 mm, nicht klebend, knusprige und leichte Textur
- Dekorationszutat für den letzten Schliff, ideal zum Veredeln Ihrer Kreationen
- Nur für trockene Anwendungen: Tafeln, Bonbons, Desserts, Eis, Feingebäck
- Lange Haltbarkeit: 24 Monate, Verbrauch nach Öffnung 15 Tage mit Silikattütchen
- GVO-frei zertifiziert, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren
Empfohlene Anwendungen
Ideal für alle trockenen Anwendungen: Überzug und Dekoration von Schokoladentafeln, Bonbons und Pralinen, Oberflächendekoration von Desserts und Schichtkuchen, Topping für Eis und Sorbets, Füllung von Feingebäck und Macarons, Einbindung in Granola-Mischungen und Früchtetees. Nur in trockener Umgebung verwenden.
Zutaten und Allergene
Glukosesirup, Zucker, Himbeeren (25 %), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401). Keine Hauptallergene im Produkt. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja und Sojaprodukten, Milch und Milchprodukten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten enthalten.
Aufbewahrung
Bei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren. Mindesthaltbarkeit: 24 Monate. Nach dem Öffnen: sehr hygroskopisches Produkt, Aufbewahrung mit Silikattütchen empfohlen, Verbrauch innerhalb von 15 Tagen.
Nährwertangaben pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1485 kJ / 351 kcal |
| Fett | 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate | 78,4 g davon Zucker 49,8 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Proteine | 2,1 g |
| Salz | 0,4 g |
| Kalium | 180 mg |
FAQ — Häufig gestellte Fragen
- Was ist der Unterschied zwischen Crispy und der ganzen gefriergetrockneten Himbeere?
- Der Crispy wird aus Himbeersaft und -mark hergestellt, die mit Glukosesirup zu gleichmäßigen Körnern von 2 bis 10 mm agglomeriert werden. Die ganze Himbeere ist die gefriergetrocknete Frucht in ihrer natürlichen Form. Der Crispy bietet eine homogenere Größe und eine bessere optische Stabilität als Dekoration; die ganze Himbeere bringt mehr Authentizität und ein reineres Nährprofil.
- Kann ich es in einer Mousse oder einem Entremet-Inlay verwenden?
- Nein, dieses Produkt ist nicht feuchtigkeitsbeständig. Bei Kontakt mit Feuchtigkeit werden die Körner schnell weich und verlieren ihre knusprige Textur. Für Anwendungen in feuchter Umgebung empfehlen wir die mit Kakaobutter überzogenen Crispys vom Typ Yocrispy.
- Wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?
- Maximal 15 Tage mit einem Silikattütchen bei Raumtemperatur (15-25 °C). Dieses Produkt ist sehr hygroskopisch: Ohne Trockenmittel nimmt es schnell Feuchtigkeit aus der Umgebung auf und verliert innerhalb weniger Stunden seine Knusprigkeit.
- Wann sollte ich die Nuggets auf meine Kreationen geben?
- Immer erst in letzter Minute, kurz vor der Präsentation oder Lieferung. Bei längerem Kontakt mit einer feuchten Oberfläche (Glasur, Creme, Ganache) nehmen die Nuggets Feuchtigkeit auf und werden weich.
Produktinformationen
- Marke : Sosa Ingredients
- Artikelnummer : 43349
- EAN : 8414933012689
- Rechtliche Bezeichnung : Zuckerbasierte Körner zur kulinarischen Dekoration / Gefriergetrocknete Himbeer-Nuggets
- Nettogewicht : 300 g
- Abmessungen : 10 x 10 x 16,5 cm
- Haltbarkeit nach Öffnung : 15 Tage mit Silikattütchen
- Zertifizierungen : ohne GVO, Vegan, Vegetarisch, ohne Transfettsäuren
- Herkunftsland : Spanien (ES)
- Zolltarifnummer (SH) : 2106.90
- Hersteller: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
Verwandte Produkte
