Mango ist eine fettlösliche Lebensmittelfarbe von Colour Mill im 100-ml-Format. Die große Packungsgröße ist für den professionellen Einsatz oder eine regelmäßige Produktion gedacht, anders als die 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch geeignet ist. Der kräftige, appetitliche Mangoorange-Ton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einrühren, ohne deren Textur oder Festigkeit zu beeinträchtigen.
Wie viele Tropfen braucht man für den Farbton Mango?
Verwenden Sie etwa vier bis sechs Tropfen auf 100 g Fett, um einen kräftigen Mango-Farbton zu erhalten. Rühren Sie ihn nach und nach in die geschmolzene Schokolade oder die lauwarme Buttercreme ein und vermischen Sie alles nach jeder Zugabe.
Ist dieser Mango-Farbstoff für Fondant oder Royal Icing geeignet?
Fettlösliche Lebensmittelfarbe Mango für fetthaltige Zubereitungen: geschmolzene weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Sie ist nicht für wasserbasierte Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser bearbeitete Fondantmasse geeignet, da sie sich darin nicht richtig verteilt: Verwenden Sie sie für fetthaltige Grundlagen, insbesondere für sommerliche Desserts und tropische Kreationen.
Ist die Lebensmittelfarbe Mango hitzebeständig?
Da Mango fettlöslich ist, kann die Farbe heiß in geschmolzene Schokolade oder lauwarme Ganache eingerührt werden, ohne das Festwerden oder die Konsistenz zu beeinträchtigen. Dadurch eignet sie sich für sommerliche Desserts und tropische Kreationen.
