Name: Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % – Format 5 kg
Brand: VALRHONA
SKU: 4697
Price: 119.99 EUR
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Mandel-Haselnuss-Praline 50 % – VALRHONA

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Valrhona – Konditoren-Praliné

Praliné Mandel-Haselnuss 50 %

Valrhona Praliné Mandel-Haselnuss 50 %, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.

Das Valrhona Praliné Mandel-Haselnuss 50 % ist ein Klassiker der Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, zu einer zartschmelzenden Konsistenz vermahlen. 50 % Trockenfrüchte sorgen für einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Verwendbar als Füllung für Pralinen, Einlage für Entremets, für aufgeschlagene Ganache oder einfach löffelweise auf einem Biskuit.

5-kg-Format – für wen?

Dieser 5-kg-Eimer ist unser professionelles Format, konzipiert für handwerkliche Betriebe und Werkstätten mit hoher Produktion: ein besserer Kilopreis als beim 300-g-Format.

Technische Eigenschaften

50%

Zusammensetzung

Trockenfrüchte (Mandel + Haselnuss)

Praliné

Typ

Gebrauchsfertige zartschmelzende Masse

2Geschmacksprofil

Verkostungsnotizen

Geröstete MandelGeröstete HaselnussMildes KaramellZartschmelzend

4Wie viel Praliné benötigen Sie?

Für welche Verwendung?

Wie viele Stück?

Benötigte Menge96 g

Empfohlenes Format300 g

7Geschmackskombinationen

Die von Valrhona offiziell empfohlenen Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.

Zartbitterschokolade

Milchschokolade

Feuilletine

Kakaostückchen

Bretonischer Mürbeteig

8Die Begleiter dieses Pralinés

Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.

9Signature-Rezept für dieses Praliné

Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné in Szene zu setzen.

Knusprige Praliné-Kugeln „Caraïbe“

Inspiration

Dunkle Schokolade Caraïbe 66 % temperieren und Halbkugeln formen. Das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröselter Feuilletine für den Crunch vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Die Kugeln vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Vollständiges technisches Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Typ	Mandel-Haselnuss-Praliné
Anteil an Schalenfrüchten	50 % (Mandeln + Haselnüsse)
Verfügbare Größen	300 g, 5 kg
Aufbewahrung	18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Milch (je nach Referenz). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Praliné und Haselnusspaste?

Das Praliné enthält geröstete Schalenfrüchte (Mandeln und Haselnüsse) sowie karamellisierten Zucker, die anschließend gemeinsam vermahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält ausschließlich geröstete Haselnüsse, ohne Zucker. Das Praliné ist süßer und cremiger.

Welche Konsistenz hat das Valrhona-Praliné?

Das Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine streichfähige, gebrauchsfertige Textur: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Entremets.

Wie bewahrt man das Praliné auf?

Bei Raumtemperatur (16–18 °C) lichtgeschützt in der wiederverschlossenen Verpackung aufbewahren. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.

Welche Größen sind erhältlich?

Dieses Valrhona-Praliné ist in folgenden Größen erhältlich: 300 g, 5 kg. Die 5-kg-Größe bietet den besten Kilopreis und ist ideal für regelmäßige Produktionsmengen.

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