Valrhona - Degustationstafel
Dulcey-Tafel 35% - 70 g
Dulcey-Tafel 35%, die Valrhona-Blondschokolade mit Keksnoten.
Dulcey-Tafel 35% von Valrhona im Degustationsformat, 70 g. Die berühmte Blondschokolade wurde 2012 von Frédéric Bau kreiert, nachdem ein achtjähriges Experiment zu einem überraschenden Ergebnis geführt hatte: Ein im Wasserbad vergessener Topf mit weißer Schokolade in Japan offenbarte diese neue Schokoladenfarbe mit Noten von geröstetem Mürbeteiggebäck, karamellisierter Milch und einer Prise Salz. Die vierte große Schokoladenkategorie neben Zartbitter-, Milch- und weißer Schokolade.
Eigenschaften
- Kakao
- 35%
- Garantierter Kakaoanteil
- Typ
- Blond
- Schokoladenfamilie
- Format
- 70 g
- Praktische Verkostung
Geschmacksprofil
Blondschokolade 35%, 2012 von Frédéric Bau kreiert
Geschmacksnoten
Zu welchen Anlässen?
Die besten Momente, um dieses Valrhona-Produkt zu genießen.
Tipps
Wie verkostet man eine Valrhona-Tafel?
Die Tafel 30 Minuten vor dem Verkosten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Ein Stück abbrechen, auf die Zunge legen und langsam schmelzen lassen, ohne hineinzubeißen, damit sich die Aromen nach und nach entfalten. Zwischen den Stücken einen Schluck stilles Wasser trinken, um den Gaumen zu erfrischen. Am besten in ruhiger Umgebung verkosten, um die Aromen besser wahrzunehmen.
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Technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Degustationstafeln |
| Kakaoanteil | 35% |
| Typ | Blond |
| Format | 70 g |
| Aufbewahrung | 16 bis 18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja und Gluten enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie bewahrt man eine Valrhona-Tafel auf?
Bei Raumtemperatur zwischen 16 und 18 °C licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da es dort zu Kondensation und weißem Belag auf der Schokolade kommen kann. In der Originalverpackung ist eine Valrhona-Tafel problemlos 12 Monate haltbar.
Warum ist meine Tafel weißlich geworden?
Der weiße Belag auf Schokolade entsteht durch einen Temperaturschock: Beim Wechsel von kalt zu warm (wenn die Schokolade aus dem Kühlschrank genommen wird) steigt Kakaobutter an die Oberfläche. Das ist gesundheitlich unbedenklich und die Tafel ist weiterhin genießbar, doch Aussehen und Mundgefühl leiden darunter. Vermeiden Sie dies durch eine konstante Lagerung bei 16-18 °C.
Bei welcher Temperatur sollte man Schokolade genießen?
Nehmen Sie die Tafel 30 Minuten vorher aus der Lagerung, damit sie eine Temperatur von 18-20 °C erreicht. Bei zu niedriger Temperatur entfalten sich die Aromen nicht, bei zu hoher Temperatur schmilzt die Schokolade, bevor sie ihr Aromaprofil freisetzt. Die Zunge ist das empfindlichste Organ, um das gesamte Aromaprofil wahrzunehmen: Lassen Sie die Schokolade schmelzen, ohne hineinzubeißen.
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