Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Crown
Stellen Sie Ihre Krönchen-Schokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für 8 Krönchen-Schokoladen ausgelegt. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 96 mL. Vertiefungsmaße: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrankgeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
8
Vertiefungen
12 mL pro Vertiefung
96 mL
Gesamtkapazität
Entspricht 124 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen96 mL
Geschmolzene Schokoladenmenge126 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)140 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zeitaufwand
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für signierte Pralinen-Krönchen, perfekt für präzises Gießen.
4Schnelles Temperieren – die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in stabiler Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C zugeben, mischen. Schnelles Temperieren ohne komplexe Kurve.
5Signaturrezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Pralinen-Krönchen-Form. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Dulcey Gold-Krönchen
SignaturGießen mit Dulcey 35% Blond in natürlichem Goldton. Dekor für Hochzeitstorten oder 50. Geburtstagskuchen, royale Veredelung.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Caraïbe-Krönchen mit Pralinenherz
Leckere VarianteHülle Caraïbe 66% dunkel, Füllung Mandel-Haselnuss-Praline. Elegant und köstlich als Topping für Festkuchen.
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Krone |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Kapazität pro Vertiefung | 12 mL |
| Gesamtkapazität | 96 mL |
| Vertiefungsmaße | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 8 Vertiefungen von jeweils ca. 12 mL. Mit einem Guss erhalten Sie also 8 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtiges Temperieren Ihrer Schokolade reicht für ein perfektes Entformen. Ein Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanz-Finish der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den Temperaturen der obigen Tabelle, (2) perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Dulcey 35% Blond 250g, Caraïbe 66% 250g, Praliné Mandel Haselnuss 50% oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
