Andere verfügbare Formate
Milchkuvertüre Equatoriale 35 %, rund und vielseitig.
Equatoriale Lait 35 % ist eine Milchkuvertüre von Valrhona mit moderatem Kakaoanteil. Ihr rundes, milchiges und köstliches Profil macht sie zu einer vielseitigen Wahl für Ganaches, Mousses und Überzüge im Alltag. Besonders beliebt ist ihr ausgewogenes Milch-Kakao-Verhältnis, das einem breiten Publikum schmeckt.
Diese 1-kg-Packung eignet sich für regelmäßige Hobbykonditoren und reicht für 5 bis 15 Desserts.
Verkostungsnotizen
Richtwert, entsprechend den unten genannten Parametern. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Wofür verwenden? | Schokoladenmousse (175 g / 4 Pers.) |
|---|---|
| Für wie viele Portionen? | 3 Zubereitungen |
| Benötigte Menge | 525 g |
| Empfohlene Packungsgröße | 1 Beutel à 1 kg |
| Temperieraufschlag (10 %) | 578 g |
Tipp: Planen Sie immer 10 % zusätzlich für natürliche Verluste beim Temperieren ein. Kaufen Sie möglichst die größte Packungsgröße: Der Kilopreis ist immer günstiger.
Bewertung anhand der von Valrhona für diese Sorte empfohlenen Anwendungen.
Die offizielle Temperierkurve von Valrhona für diese Schokolade.
Die von Valrhona offiziell empfohlenen Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.
Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt perfekt ergänzen.
Eine kreative Idee von Patissland, um das einzigartige Profil dieses Produkts zur Geltung zu bringen.
Schokoladenbiskuit, Equatoriale-Milch-35%-Mousse, Haselnuss-Praliné-Einlage, Karamellglasur. Das cremige Milchprofil und der ausgeprägte Kakaogeschmack veredeln die geröstete Haselnuss.
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Mischung |
| Typ | Milch |
| Kakaogehalt | Mindestens 35 % |
| Fließfähigkeit | 4 von 5 Tropfen |
| Verfügbare Formate | 1 kg |
| Haltbarkeit | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g zum Kennenlernen oder für ein einzelnes Dessert. 1 kg für regelmäßiges Backen zu Hause (5-15 Desserts). 3 kg oder mehr für Workshops und den professionellen Einsatz: Bei größeren Formaten ist der Kilopreis deutlich günstiger.
Kuvertüre ist Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil (in der Regel über 31 %), die für Profis bestimmt ist. Dank ihrer Fließfähigkeit eignet sie sich zum Überziehen, Formen und für alle Techniken der feinen Schokoladenherstellung.
Bei Anwendungen, bei denen die Schokolade sichtbar und fest bleibt (Formen, Überziehen, Dekorieren): ja, für Glanz, Knack und Haltbarkeit unerlässlich. Bei Anwendungen, bei denen sie untergemischt wird (Mousses, Ganaches, Gebäck): nicht erforderlich, einfaches Schmelzen genügt.
Etwa 35 bis 40 Valrhona-Schokoladenbohnen pro 100 g. Praktisches Format zum grammgenauen Dosieren ohne Wiegen, wenn Sie die Menge gut einschätzen können.
Idealerweise bei 16-18 °C an einem trockenen Ort, licht- und geruchsgeschützt lagern. Den Kühlschrank vermeiden (Kondensation = Ausblühen). In einem wieder verschlossenen Beutel 18 Monate haltbar.
Entdecken Sie die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinés sowie Silikomart-Formen bei Patissland.
