Name: Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % – Format 5 kg
Brand: VALRHONA
SKU: 4697
Price: 119.99 EUR
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Mandel-Haselnuss-Praline 50 % – VALRHONA

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Valrhona – Praliné für die Patisserie

Praliné Mandel Haselnuss 50 %

Valrhona Praliné Mandel Haselnuss 50 %, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.

Das Valrhona Praliné Mandel Haselnuss 50 % ist ein Klassiker der Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, zu einer cremigen Konsistenz vermahlen. 50 % Trockenfrüchte sorgen für einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Verwendbar als Füllung für Pralinen, Einlage für Entremets, für aufgeschlagene Ganache oder einfach löffelweise auf einem Biskuit.

5-kg-Format: Für wen?

Dieser 5-kg-Eimer ist unser Profi-Format, konzipiert für Handwerksbetriebe und Werkstätten mit hoher Produktion: ein besserer Kilopreis als beim 300-g-Format.

Technische Merkmale

50%

Zusammensetzung

Trockenfrüchte (Mandel + Haselnuss)

Praliné

Typ

Gebrauchsfertige, cremige Paste

2Geschmacksprofil

Verkostungsnotizen

Geröstete MandelGeröstete HaselnussMildes KaramellCremig

4Wie viel Praliné benötigen Sie?

Für welchen Zweck?

Wie viele Stück?

Benötigte Menge96 g

Empfohlene Größe300 g

7Geschmackskombinationen

Die von Valrhona offiziell empfohlenen Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.

Zartbitterschokolade

Milchschokolade

Feuilletine

Kakaostückchen

Bretonisches Mürbegebäck

8Die Begleiter dieses Pralinés

Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.

9Signaturrezept für dieses Praliné

Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné in Szene zu setzen.

Knusprige Praliné-Häppchen Karibik

Inspiration

Dunkle Caraïbe-Schokolade mit 66 % Kakaoanteil temperieren und Halbkugeln formen. Das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröselter Feuilletine für den Knuspereffekt vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Die Kugeln vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Vollständiges Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Typ	Mandel-Haselnuss-Praliné
Anteil an Schalenfrüchten	50 % (Mandeln + Haselnüsse)
Verfügbare Größen	300 g, 5 kg
Haltbarkeit	18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Praliné und Haselnusspaste?

Das Praliné enthält geröstete Schalenfrüchte (Mandeln und Haselnüsse) UND karamellisierten Zucker, die anschließend gemeinsam gemahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält nur geröstete Haselnüsse, ohne Zucker. Das Praliné ist süßer und geschmeidiger.

Welche Konsistenz hat das Valrhona-Praliné?

Das Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine streichfähige, gebrauchsfertige Konsistenz: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Entremets.

Wie bewahrt man das Praliné auf?

Bei Raumtemperatur (16–18 °C), vor Licht geschützt und in der wieder verschlossenen Verpackung aufbewahren. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.

Welche Größen sind verfügbar?

Dieses Valrhona-Praliné ist in den Größen 300 g und 5 kg erhältlich. Die 5-kg-Größe bietet den besten Kilopreis und ist ideal für regelmäßige Produktionswerkstätten.

Mehr erfahren

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