Callebaut – Kuvertüre-Schokolade
Callebaut-Schokoladenbohnen – Zartbitterschokolade 54,5 %
Belgische Zartbitterschokoladen-Callets im 1-kg-Format für Ganaches, Überzüge und Formen.
Diese Callebaut-Zartbitterschokoladenbohnen (Callets) enthalten 54,5 % Kakao. Sie werden in Belgien hergestellt und bieten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kakaobitterkeit und Süße, das sich sowohl für den professionellen Einsatz als auch für das Backen zu Hause eignet.
Eigenschaften
54,5 %
Kakao
1 kg
Callet-Format
Belgien
Herkunft
Anwendungstipps
- Ganaches, hausgemachte Trüffel und gefüllte Füllungen
- Überziehen von Pralinen, Keksen und Trockenfrüchten
- Formen von Tafeln, Mendiants und Schokoladendekorationen
- Heiße Schokolade und Grundlagen für Konditorcremes
Hinweis für warme Sommertage: Bei hohen Temperaturen können diese Callets während des Transports oder der Lagerung schmelzen oder sich verformen. Geschmack und Qualität bleiben unverändert: Kühlen Sie sie vor der Verwendung einfach gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Im Sommer empfehlen wir eine schnelle Lieferung und die sofortige Annahme des Pakets.
Allergene: Soja (siehe unten fett hervorgehobene Zutaten); kann Spuren von Milch enthalten. Trocken, kühl und lichtgeschützt in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.
Technisches Datenblatt
| Marke | Callebaut (Belgien) |
| Typ | Zartbitter-Kuvertüre, 54,5 % Kakao |
| Zutaten | Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma |
| Allergene | Soja (siehe fett hervorgehobene Zutaten); kann Spuren von Milch enthalten |
| Format | 1 kg Callets |
Häufig gestellte Fragen
Diese Zartbitterschokolade ist während des Transports geschmolzen. Kann sie noch verwendet werden?
Ja. Eine hitzebedingte Veränderung der Form wirkt sich weder auf den Geschmack noch auf die Qualität der Schokolade aus. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie erneut schmelzen oder temperieren.
Wie temperiert man diese Zartbitterschokolade mit 54,5 %?
Für Zartbitterschokolade werden die Callets in der Regel auf etwa 45 °C geschmolzen, auf 28 bis 29 °C abgekühlt und anschließend vor dem Formen oder Überziehen wieder auf die Verarbeitungstemperatur von etwa 31 bis 32 °C erwärmt.
Welches Verhältnis von Sahne sollte man für eine Ganache mit diesen Callets verwenden?
Für eine klassische Ganache mit Schokolade mit 54,5 % Kakao geht man in der Regel von gleichen Teilen flüssiger Sahne und Schokolade aus. Das Verhältnis kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden – fester für eine Füllung, weicher für eine Glasur.
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