Callebaut - Kuvertüre
Callebaut-Callets - Milchschokolade 33,6 %
Belgische Milchschokoladen-Callets im 1-kg-Format für Pralinen, Überzüge und Ganaches.
Diese Callets aus Callebaut-Milchschokolade enthalten 33,6 % Kakao. Sie werden in Belgien hergestellt, schmelzen leicht und eignen sich sowohl für das professionelle Temperieren als auch für den Einsatz in der heimischen Küche.
Eigenschaften
- Kakao
- 33,6 %
- Callets-Format
- 1 kg
- Herkunft
- Belgien
Verwendungstipps
- Pralinen und gegossene Schokoladen, pur oder gefüllt
- Überziehen und Glasieren von Kuchen, Cupcakes und Keksen
- Ganaches, Füllungen und Schokoladencremes
- Milch-Drip-Cakes und flüssige Dekorationen
Technisches Datenblatt
| Marke | Callebaut (Belgien) |
|---|---|
| Typ | Milch-Kuvertüre, 33,6 % Kakao |
| Zutaten | Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma |
| Allergene | Milch, Soja (siehe fett gedruckte Zutaten) |
| Zertifizierung | Koscher |
| Format | 1 kg Callets |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Meine Callets sind während der Lieferung geschmolzen. Kann ich sie noch verwenden?
Ja. Die Form kann sich durch Wärme verändern, aber Geschmack und Qualität der Schokolade bleiben unbeeinträchtigt. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie weiterverarbeiten oder temperieren.
Wie temperiert man diese Milchschokolade?
Für Milchschokolade schmilzt man die Callets üblicherweise bei etwa 45 °C, kühlt sie auf 27 bis 28 °C ab und erwärmt sie anschließend wieder auf die Arbeitstemperatur von etwa 29 bis 30 °C, bevor man sie in Formen gießt oder zum Überziehen verwendet.
Kann man diese Callets ohne professionelle Ausrüstung verwenden?
Ja, ein Wasserbad und ein Küchenthermometer reichen aus, um Schokolade zu Hause zu temperieren. Ohne Temperieren eignet sich geschmolzene Schokolade weiterhin für Ganache, einfaches Überziehen oder heiße Schokolade.
Weitere Informationen
Entdecken Sie die Callebaut-Kollektion oder die Auswahl Vanille, Schokolade & Praliné.
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