Ganze Pekannüsse, 1-kg-Packung
Natürliche, ungesalzene Pekannüsse aus den USA, 1-kg-Beutel für die regelmäßige Produktion in der Backstube. Holzige, buttrige Note, hoher Fettgehalt (72 g pro 100 g).
Eigenschaften
- Form: ganze Pekannüsse, naturbelassen, nicht geröstet, ungesalzen
- Herkunft: USA
- Verpackung: 1-kg-Beutel
- Zusammensetzung: 100 % Pekannüsse, ohne Zusatzstoffe
Verwendung beim Backen
- Hausgemachtes Pekanpraliné: 500 g geröstete Pekannüsse + 500 g trocken karamellisierter Zucker, anschließend mahlen
- Pekannusstorte mit Karamell: 250 bis 300 g Nüsse, 8 bis 10 Minuten bei 160 °C geröstet
- Knusperkomponente für Desserts: grob zerkleinert mit Feuilletine und Milchschokolade
- Premium-Granola: 100 bis 150 g pro Backvorgang, am Ende der Backzeit hinzufügen
Hinweis
Rösten: 8 bis 10 Minuten bei 160 °C, um die holzigen Aromen zu entfalten; 170 °C nicht überschreiten, um Bitterkeit zu vermeiden.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter an einem trockenen, kühlen Ort. In einem luftdichten Beutel bis zu 6 Monate einfrierbar.
Allergen: Schalenfrüchte. Kann Spuren von Erdnüssen, anderen Schalenfrüchten und Sesamsamen enthalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist beim Backen der Unterschied zwischen Pekannuss und Haselnuss?
Pekannüsse enthalten mehr Fett (72 g pro 100 g gegenüber etwa 61 g bei Haselnüssen) und haben ein holziges, buttriges Aroma, das für ein weniger süßes und cremigeres Praliné sorgt.
Wie viel Praliné erhält man aus 1 kg Pekannüssen?
Bei einem Verhältnis von 50 % Pekannüssen und 50 % Zucker erhält man etwa 1,8 kg fertiges Praliné.
Kann man sie ohne Rösten verwenden?
Ja, für Granola oder als direkte Garnierung. Für Praliné oder Torten wird das Rösten empfohlen, um die Aromen zu entfalten.
Pekannüsse, Candy Melts & Kuvertüreschokolade und die Bedouin-Produktreihe.
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