Name: Geschälte blanchierte Mandeln
Brand: Bedouin
SKU: 01204090
Price: 5.99 EUR
Availability: InStock

Blanchierte geschälte Mandeln - Patissland

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Beschreibung
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Ganze blanchierte Mandeln, Kaliber 30/32 oder 27/30, 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe. Herkunft Kalifornien und Australien, für Praliné, Krokant und eine goldene Ofendekoration.

Eigenschaften

Zusammensetzung: 100 % blanchierte Mandeln, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel
Kaliber: 30/32 oder 27/30 je nach Charge
Herkunft: Kalifornien und Australien
Verfügbare Größen: 250 g, 500 g und 1 kg
Allergene: Schalenfrüchte

Verwendung in der Konditorei

Praliné und hausgemachte Pralinen aus ganzen Mandeln
Krokant und Mandelknusper
Rösten im Ofen für eine goldene und aromatische Dekoration
Dragées und mit Schokolade überzogene Mandeln

Hinweis: Für ein hausgemachtes Praliné die Mandeln vor dem Vermischen mit gekochtem Zucker 10 bis 12 Minuten bei 160 °C rösten: Dieser Schritt entwickelt das Aroma und erleichtert das Mixen. Nach dem Öffnen trocken und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

Wie röstet man diese Mandeln für ein hausgemachtes Praliné?

Auf einem Blech verteilen und 10 bis 12 Minuten bei 160 °C im Ofen rösten. Dabei die Bräunung beobachten, bis eine gleichmäßige goldene Färbung erreicht ist.

Was ist der Unterschied zwischen den Kalibern 30/32 und 27/30?

Das Kaliber gibt die Anzahl der Mandeln pro einem in der Branche verwendeten standardisierten Referenzgewicht an: Je kleiner die Zahlen, desto größer sind die Mandeln. Ein Kaliber 27/30 ist daher etwas größer als 30/32.

Kann man sie für hausgemachte Dragées verwenden?

Ja, geröstet und anschließend mit Kuvertüre oder gekochtem Zucker überzogen eignen sie sich gut für hausgemachte Dragées oder Schokoladenmandeln.

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