Bedouin : fruits secs et poudres pour pâtisserie
Amandes, noisettes, pistaches et noix de coco entières, en poudre ou effilées, de la marque Bedouin.
Fruits secs entiers et décortiqués
Amandes, noisettes, pistaches et noix de macadamia se déclinent entières, décortiquées ou émondées selon l'usage : garniture, décor ou base de pâte d'amande maison.
Poudres fines pour macarons et biscuits
Les poudres extra-fines (amande blanchie, pistache, noisette brute) donnent une texture régulière pour macarons, financiers ou biscuits, sans tamisage supplémentaire nécessaire.
Questions fréquentes
Quelle poudre choisir pour des macarons réguliers ?
Une poudre d'amande extra-fine, déjà tamisée, limite les grumeaux et donne une coque plus lisse qu'une poudre standard.
Les amandes effilées et les amandes en poudre s'utilisent-elles pour les mêmes préparations ?
Non, les effilées servent surtout de décor ou de croquant en surface, tandis que la poudre s'intègre à la pâte elle-même (macarons, financiers).
Ces fruits secs conviennent-ils aux préparations sans gluten ?
Les fruits secs bruts ne contiennent pas de gluten ; il faut toutefois vérifier l'absence de contamination croisée indiquée sur l'emballage selon les besoins de la recette.
