Name: Geschälte, gehobelte Mandeln
Brand: Bedouin
SKU: 01209090
Price: 4.99 EUR
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Gesplitterte, blanchierte Mandeln – Patissland

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Beschreibung
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Geschälte, gehobelte Mandeln mit einer Stärke von 0,7/0,9 mm für die Dekoration und den knusprigen Biss in der Patisserie. Herkunft Kalifornien, Australien oder Spanien, 100 % Mandeln ohne Zusatzstoffe.

Eigenschaften

Zusammensetzung: 100 % Mandeln, ohne Zusatzstoffe
Stärke: kalibriert auf 0,7/0,9 mm
Herkunft: Kalifornien, Australien oder Spanien je nach Charge
Verfügbare Größen: 250 g, 500 g und 1 kg
Allergene: Schalenfrüchte

Verwendung in der Patisserie

Außendekoration: baskischer Kuchen, Trianon, Mandelkuchen
Hausgemachtes Rösten: einige Minuten im Ofen für eine goldene und aromatischere Dekoration
Überziehen von Kuchen und Bûches: knuspriger Abschluss an den umhüllten Rändern
Einarbeiten in Teig: Knuspergebäck, Crumbles, Mürbekekse

Hinweis: Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter kühl und trocken lagern. Gehobelte Mandeln oxidieren aufgrund ihrer geringen Stärke schneller als ganze Mandeln.

Häufig gestellte Fragen

Wie röstet man gehobelte Mandeln zu Hause?

Auf einem Blech in einer dünnen Schicht verteilen und 5 bis 8 Minuten bei 160 °C backen, dabei beobachten: Aufgrund ihrer geringen Stärke werden sie schnell goldbraun.

Was ist der Unterschied zu Mandelmehl?

Gehobelte Mandeln behalten ihre Form und ihren knusprigen Biss; sie dienen zur Dekoration und für die Textur an der Oberfläche. Mandelmehl wird für die innere Struktur in die Masse eingearbeitet (Macarons, Financiers).

Kann man sie einfrieren?

Ja, in einem luftdichten Beutel bis zu 6 Monate. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen lassen, damit der knusprige Biss erhalten bleibt.

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