Pflanzliches Geliermittel Pulver – 500 g

Sosa Ingredients

Pflanzliches Geliermittel Pulver 500 g

Natürliche professionelle Gelierung, ohne tierische Herkunft

Das Pflanzliche Geliermittel Pulver von Sosa (Artikelnummer 48648) ist eine technische Zutat, die für anspruchsvolle Konditoren und Köche entwickelt wurde. Es basiert auf Carrageen und Johannisbrotkernmehl und bietet eine schnelle, feste und elastische Gelierung, die perfekt für Tauchglasuren, glänzende Gelees und vegetarische oder vegane Zubereitungen geeignet ist. Seine Hitzebeständigkeit bis 70 °C macht es zu einer leistungsfähigen Alternative zu tierischer Gelatine in der professionellen Küche.

Produktvorteile

• • 100 % natürliche Herkunft: Formulierung auf Basis von Algen und Johannisbrotkernmehl
• • Schnelle Gelierung: klare Festigung ohne Gefrierphase
• • Hitzebeständigkeit: hält bis zu 70 °C, thermoreversibel
• • Alkoholkompatibel: funktioniert mit alkoholhaltigen Flüssigkeiten
• • Ideal für Tauchglasuren: glänzende und gleichmäßige Textur
• • Ernährungsweisen: vegetarisch, vegan, halal, koscher

Empfohlene Anwendungen

• • Glänzende Glasuren und Überzüge: Spiegel-Finish, Tauchüberzüge
• • Feste Gelees: elastische Textur, schnittfest
• • Aromatisierte alkoholische Gele: Petit Fours, Gläser, feste Cocktails
• • Vegane Zubereitungen: direkte Alternative zu tierischer Gelatine

Anwendung und Dosierung

Geben Sie das Geliermittel direkt in eine heiße wässrige Flüssigkeit (Wasser, Saft, Aufguss, Sirup oder alkoholische Flüssigkeit) und rühren Sie kräftig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Zum Kochen bringen und sofort verwenden, bevor die Gelierung einsetzt.

Empfohlene Dosierung: 50 g Geliermittel pro kg Flüssigkeit, um feste und gut haltbare Gele zu erhalten. Kompatibel mit einer großen Vielfalt an wässrigen Flüssigkeiten. Das entstandene Gel ist bis 70 °C thermoreversibel, aber nicht zum Einfrieren geeignet.

Zusammensetzung und Allergene

• • Zutaten: Maltodextrin, Carrageen (E407), Dextrose, Kaliumchlorid (E508), Dinatriumcitrat (E331iii), Johannisbrotkernmehl (E410), Saccharose.
• • Direkte Allergene: keine
• • Mögliche Spuren: Schalenfrüchte, Soja, Milch, Eier, Sulfite, Sesamsamen, Erdnüsse (hergestellt in einer Mehrzweckanlage)

Technische Merkmale

• • Marke: Sosa Ingredients
• • Artikelnummer: 48648
• • Format: wiederverschließbares Glas mit 500 g
• • Form: Pulver
• • Hitzebeständigkeit: bis 70 °C
• • Thermoreversibilität: ja
• • Einfrieren: nicht empfohlen

Gut zu wissen: Das Pflanzliche Geliermittel von Sosa ist für Profis konzipiert, die technische Leistung, Natürlichkeit und Präzision suchen. Seine thermoreversible Formulierung ermöglicht das erneute Schmelzen und Bearbeiten des Gels bis 70 °C, ideal für Tauchglasuren auf Desserts oder Bûches. Verpackt von Sosa Ingredients, einem Referenzanbieter für technische Zutaten in der professionellen Gastronomie.

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