Makrouts sind DAS unverzichtbare Gebäck des Maghreb zur Feier des Aïd, in allen algerischen, marokkanischen, tunesischen und libyschen Familien präsent. Diese kleinen Grießkuchen in Rautenform werden goldbraun frittiert und anschließend in einem Honigsirup getaucht; sie verkörpern Großzügigkeit und Gemeinschaft.
Diese moderne Variante überarbeitet den Klassiker mit einer raffinierten Füllung aus Pistazien und Datteln sowie einem Sirup mit Orangenblütenwasser. Das Ergebnis: eine halb zarte, halb knusprige Textur, die süchtig macht, ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße der Datteln, dem Reichtum der Pistazien und dem feinen Duft der Orangenblüte.
Im Gegensatz zu den traditionellen Makrouts, die zu 100 % aus Datteln bestehen, enthält dieses Rezept Pistazienpulver aus Sizilien in der Füllung, was eine elegante grüne Farbe und einen verfeinerten Geschmack schafft. Der Abschluss mit zerstoßenen Pistazien und Goldstaub verleiht eine luxuriöse Note, die den orientalischen Spitzengebäcken würdig ist.
Makrouts halten sich außergewöhnlich gut: 2 bis 3 Wochen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. Perfekt, um Ihre Süßigkeiten für das Aïd stressfrei vorzubereiten. Sie können sogar vor dem Frittieren eingefroren und am Tag des Festes frisch gebacken werden.
Traditionell werden Makrouts mit heißem Minztee serviert, sie passen aber auch wunderbar zu türkischem Kaffee oder arabischem Kardamomkaffee. Ihre knusprige Außenseite und der zarte Kern machen sie zu einem unwiderstehlichen Gebäck zu jeder Tageszeit.
Mit den Zutaten von Patissland (feiner Qualitätsgrieß, Medjool-Dattelmark, Pistazienpulver aus Bronte, handwerklicher Honig, hochwertiges Orangenblütenwasser) gelingen Ihnen Makrouts, die den besten Konditoreien in Tunis oder Algier ebenbürtig sind.
Ramadan Moubarak und Aïd Moubarak! 🌙
