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REZEPT FÜR LUXURIÖSE GEFÜLLTE DATTELN IN 5 VARIANTEN

Gefüllte Datteln sind DAS köstliche Symbol des Ramadan und des Aïd. Dieses edle Rezept verwandelt Medjool-Datteln in wahre Schokoladenkunstwerke mit 5 raffinierten Füllungen.

Erfahren Sie, wie Sie diese orientalischen Leckereien in 40 Minuten zubereiten, ganz ohne kompliziertes Kochen. Jede Sorte bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis: die Süße der Pistazie, die Würze des Kardamoms, die Cremigkeit der Erdnussbutter, die Echtheit des Tahini und die zarte Blütennote des Rosenwassers.

Überzogen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und bestreut mit gehackten Pistazien, goldener Kokosnuss, geröstetem Sesam, Rosenblättern und Goldstaub werden diese Datteln zu essbaren Kunstwerken.

Die Medjool-Dattel, eine gesegnete Frucht, die im Koran erwähnt wird, wird traditionell zum Fastenbrechen gegessen. Gefüllte Datteln zum Aïd zu schenken ist ein Zeichen der Großzügigkeit, das die Gemeinschaft stärkt.

Hervorragende Haltbarkeit: 3-4 Wochen bei Zimmertemperatur, bis zu 2 Monate im Kühlschrank. Ideal, um Ihre Geschenke stressfrei im Voraus vorzubereiten.

In schönen Schachteln mit goldenen Förmchen präsentiert, sind diese Datteln das perfekte Geschenk für Ihre Lieben, Nachbarn und Arbeitskollegen. Empfohlenes Format: Schachteln mit 12-15 Datteln, gemischt aus den 5 Sorten.

Mit den hochwertigen Zutaten von Patissland (Premium Medjool-Datteln, sizilianisches Pistazienpulver, handwerklich hergestelltes Tahini, Damaskus-Rosenwasser, Valrhona-Schokolade) schaffen Sie Süßigkeiten, die den orientalischen Basaren würdig sind.

Ramadan Moubarak und Aïd Moubarak an alle! 🌙

Les Dattes Fourrées Luxe 5 Façons

Transformez des dattes Medjool en bijoux gourmands avec 5 garnitures raffinées : pâte d'amande-pistache, ganache chocolat-cardamome, beurre de cacahuète-miel, crème tahini-sésame, mascarpone-eau de rose. Enrobées de chocolat noir et garnies de pistaches, noix de coco dorée, sésame torréfié et poudre d'or. Le cadeau idéal pour Ramadan et l'Aïd, préparé en 40 minutes, conservable 1 mois. Tradition respectée, présentation luxueuse.

Author
Patissland
Prep Time
40 minutes
Servings
30 dattes
Category

Confiserie

Cuisine
Moyen-Orient

Ingredients

  • 30 dattes Medjool fraîches et charnues
  • 60 g de pâte d'amande blanche
  • 30 g de poudre de pistache
  • 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
  • Colorant vert alimentaire (optionnel)
  • 60 g de chocolat noir 70%
  • 40 ml de crème liquide entière 35%
  • 1/2 c. à café de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre de cacahuète crémeux
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de tahini (purée de sésame)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de graines de sésame torréfiées
  • 80 g de mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à café d'eau de rose
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 200 g de chocolat noir 60-70%
  • 100 g de chocolat blanc (optionnel)
  • 50 g de pistaches concassées
  • 50 g de noix de coco râpée à toaster
  • 3 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
  • 2 c. à soupe de pétales de rose séchés comestibles
  • Poudre d'or alimentaire (optionnel)
  • Fleur de sel

Directions

  1. Ouvrez chaque datte Medjool sur la longueur avec un couteau pointu.
  2. Retirez délicatement le noyau en gardant la datte intacte. Disposez 30 dattes en 5 groupes de 6.
  3. Garniture pistache : Mélangez pâte d'amande, poudre de pistache, eau de fleur d'oranger et colorant. Pétrissez en pâte verte. Formez 6 boudins, insérez dans 6 dattes.
  4. Ganache cardamome : Hachez le chocolat noir. Chauffez la crème avec cardamome jusqu'à frémissement. Versez sur le chocolat, mélangez, ajoutez sel. Réfrigérez 20 min. Fourrez 6 dattes.
  5. Beurre cacahuète : Mélangez beurre de cacahuète, miel et fleur de sel. Fourrez 6 dattes généreusement.
  6. Tahini : Mélangez tahini, miel et sésame torréfié. Fourrez 6 dattes (texture liquide, c'est normal).
  7. Mascarpone : Fouettez mascarpone, sucre glace, eau de rose et vanille. Transférez en poche à douille, fourrez 6 dattes.
  8. Réfrigérez toutes les dattes fourrées 30 minutes pour raffermir les garnitures.
  9. Toastez la noix de coco râpée 2-3 min à sec dans une poêle. Faites de même pour le sésame si non torréfié. Concassez les pistaches grossièrement.
  10. Faites fondre le chocolat noir à 45-50°C. Tenez chaque datte par une extrémité, plongez aux 2/3 dans le chocolat fondu. Égouttez, déposez sur papier sulfurisé.
  11. Immédiatement, garnissez selon variété : pistaches concassées / sésame / noix de coco + fleur de sel / sésame + poudre d'or / pétales de rose + poudre d'or.
  12. Laissez cristalliser 30 min à température ambiante. Appliquez poudre d'or au pinceau pour finition luxe. Conservez en boîte hermétique : 3-4 semaines à 20°C, 2 mois au frigo.