Saracino - Włochy
Lukier Lustrzany Saracino Przezroczysty - 1 kg
Neutralny gotowy do użycia, który uwydatnia Twoje dekoracje
Przezroczysty lukier lustrzany Saracino w formacie 1 kg to włoska gotowa do użycia formuła do wykańczania deserów, bavarois i nowoczesnych ciast. Bez dodatku smaku i koloru, uwydatnia dekoracje pod spodem (świeże owoce, kolorowe dodatki, barwione farby spożywcze) z profesjonalnym lustrzanym wykończeniem.
Składający się z syropu glukozowego, sacharozy i zagęstników, ten neutralny lukier lustrzany podgrzewa się do 40-45°C przed użyciem. Formuła Saracino, włoskiego producenta specjalisty od 1962 roku, gwarantuje stały połysk i trwałość. Idealny dla zaawansowanych amatorów cukiernictwa i profesjonalistów, którzy szukają niezawodnego neutralnego lukru bez konieczności odmierzania żelatyny czy przygotowywania domowego syropu glukozowego.
Charakterystyka
- • Marka : Saracino (Włochy, od 1962)
- • Typ : Gotowy do użycia lukier lustrzany
- • Zapach : Przezroczysty
- • Format : Słoik 1 kg
- • Przechowywanie : Chłodne i suche miejsce, z dala od światła
- • Sposób użycia : Podgrzać do 40-45°C, polać na zamrożone desery
Skład i wartości odżywcze
Składniki : syrop glukozowy, sacharoza, woda, skrobia modyfikowana, zagęstniki (E406, E440), regulatory kwasowości (E330, E331), konserwant (E202).
Typowe wartości na 100 g
Energia : 1105 kJ / 260 kcal
Tłuszcze : 0 g
Węglowodany: 65 g
w tym cukry: 53 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
5 wskazówek od profesjonalistów, jak uzyskać idealny lustrzany lukier
Dobre praktyki profesjonalnych cukierników.
Wskazówka 1Zamrażaj deser w minimum -18°C
Deser musi być dobrze zamrożony, aby lukier natychmiast zastygał po kontakcie. Licz co najmniej 6 godzin w -18°C przed wylaniem, najlepiej całą noc. Deser tylko schłodzony (4°C) rozpuści lukier i spowoduje trwałe zaciek.
Wskazówka 2Dokładnie przestrzegaj temperatury 40-45°C
Używaj termometru kuchennego, nigdy na oko. Zbyt gorący (>50°C) lukier jest zbyt rzadki i spływa zbyt cienką warstwą, przez co prześwituje pianka. Zbyt zimny (<38°C) jest zbyt gęsty, tworzy grudki lub nie rozprowadza się równomiernie. Optymalna temperatura 40-45°C gwarantuje idealnie gładką warstwę 1-2 mm.
Wskazówka 3Wylewaj jednym płynnym ruchem, bez powrotów
Wylewaj lukier spiralnie od środka na zewnątrz, bez zatrzymywania się, jednym płynnym ruchem. NIGDY nie wracaj szpatułką, by „poprawić” miejsce: tworzy to trwałe widoczne ślady. Jeśli jakaś część nie jest pokryta, to znaczy, że zabrakło lukru – uczymy się na przyszłość.
Wskazówka 4Delikatnie stuknij podstawkę, aby wyrównać
Tuż po wylaniu delikatnie stuknij podstawkę (deskę lub obrotową tacę) o blat, aby wypuścić uwięzione pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię. Ten 5-sekundowy krok robi ogromną różnicę między idealnym lustrzanym lukrem a ziarnistą powierzchnią.
Wskazówka 5Precyzyjnie odciąć strużki podgrzaną szpatułką
Przed przeniesieniem na talerz serwisowy, przejechać podgrzaną szpatułką (pod gorącą wodą, następnie osuszoną) pod deserem, aby odciąć wiszące strużki polewy. Ten profesjonalny zabieg zapobiega przyklejaniu się polewy do talerza i zapewnia czysty, estetyczny brzeg deseru.
Instrukcja użycia
- Podgrzewanie polewy: w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych porcjach, delikatnie mieszając do osiągnięcia 40-45°C. Nie przekraczać 50°C.
- Przygotowanie deseru: wyjąć deser z zamrażarki (temperatura wnętrza minimum -18°C) i umieścić na kratce nad pojemnikiem (blacha, szeroka taca).
- Wylewanie: wlewać polewę spiralnie od środka na zewnątrz płynnym i ciągłym ruchem. Nie powtarzać.
- Wyrównywanie: delikatnie stuknąć podłożem, aby usunąć pęcherzyki i wygładzić powierzchnię.
- Dekorowanie: umieścić na minutę w zamrażarce, aby stężało, następnie wyjąć i dodać dekoracje (owoce, płatki złota, perełki, czekoladę).
Przechowywanie
- • Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
- • Przed otwarciem: sprawdzić datę ważności nadrukowaną na opakowaniu.
- • Po otwarciu: szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce, użyć w ciągu miesiąca.
- • Niezużyta polewa może być podgrzewana wielokrotnie bez utraty jakości.
Aby pójść dalej
Odkryj pełną gamę lustrzanych polew Saracino:
- • Lustrzane polewa Saracino Przezroczysta - 3 kg (ten sam zapach, format 3kg)
- • Lustrzane polewa Saracino Marakuja - 1 kg (inny zapach, format 1kg)
- • Lustrzane polewa Saracino Truskawka - 1 kg (inny zapach, format 1kg)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
