Saracino - Włochy
Lukier lustrzany Saracino Przezroczysty - 3 kg
Format profesjonalny do warsztatów i produkcji na dużą skalę
Przezroczysty lukier lustrzany Saracino w formacie 3kg to włoska formuła gotowa do użycia, idealna do wykończenia deserów, bavarois i nowoczesnych ciast. Bez dodatku smaku i koloru, podkreśla dekoracje pod spodem (świeże owoce, kolorowe dodatki, farby spożywcze) z profesjonalnym lustrzanym wykończeniem.
Składający się z syropu glukozowego, sacharozy i zagęstników, ten neutralny lukier lustrzany podgrzewa się do 40-45°C przed użyciem. Formuła Saracino, włoskiego producenta specjalisty od 1962 roku, gwarantuje stały połysk i trwałość. Idealny dla zaawansowanych amatorów cukiernictwa i profesjonalistów, którzy szukają niezawodnego neutralnego lukru bez konieczności odmierzania żelatyny czy przygotowywania domowego syropu glukozowego.
Charakterystyka
- • Marka : Saracino (Włochy, od 1962)
- • Typ : Gotowy do użycia lukier lustrzany
- • Zapach : Przezroczysty
- • Format : Słoik 3kg
- • Przechowywanie : W chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła
- • Sposób użycia : Podgrzać do 40-45°C, polać na zamrożone desery
Skład i wartości odżywcze
Składniki : syrop glukozowy, sacharoza, woda, skrobia modyfikowana, zagęstniki (E406, E440), regulatory kwasowości (E330, E331), konserwant (E202).
Typowe wartości dla 100 g
Energia: 1105 kJ / 260 kcal
Tłuszcze: 0 g
Węglowodany: 65 g
w tym cukry: 53 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
5 wskazówek od profesjonalistów, jak zrobić idealny lukier lustrzany
Dobre praktyki profesjonalnych cukierników.
Tip 1Zamrażaj deser w minimum -18°C
Deser musi być dobrze zamrożony, aby lukier natychmiast zastygał po kontakcie. Licz co najmniej 6 godzin w -18°C przed wylaniem, najlepiej całą noc. Deser tylko schłodzony (4°C) rozpuści lukier i spowoduje trwałe zaciek.
Tip 2Dokładnie przestrzegaj temperatury 40-45°C
Używaj termometru kuchennego, nigdy na oko. Zbyt gorący (>50°C) lukier jest zbyt płynny i spływa zbyt cienką warstwą, przez co prześwituje pianka. Zbyt zimny (<38°C) jest zbyt gęsty, tworzy grudki lub nie rozprowadza się równomiernie. Optymalna temperatura 40-45°C gwarantuje idealnie gładką warstwę 1-2 mm.
Tip 3Wylewaj jednym płynnym ruchem, bez powrotów
Wylewaj lukier spiralnie od środka na zewnątrz, bez zatrzymywania się, jednym płynnym ruchem. NIGDY nie wracaj szpatułką, aby "poprawić" miejsce: tworzy to trwałe widoczne ślady. Jeśli jakieś miejsce nie jest pokryte, to znaczy, że zabrakło lukru: uczymy się na przyszłość.
Tip 4Delikatnie stuknij podstawkę, aby wyrównać
Zaraz po wylaniu delikatnie stuknąć podłożem (deską lub obrotowym stojakiem) o blat, aby usunąć uwięzione pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię. Ten 5-sekundowy krok robi ogromną różnicę między idealną lustrzaną polewą a ziarnistą powierzchnią.
Wskazówka 5Precyzyjnie odciąć kropelki podgrzaną szpatułką
Przed przeniesieniem na talerz serwisowy, przejechać podgrzaną szpatułką (pod gorącą wodą, następnie osuszoną) pod deserem, aby odciąć wiszące kropelki polewy. Ten profesjonalny zabieg zapobiega przyklejaniu się polewy do talerza i zapewnia czysty, estetyczny brzeg deseru.
Instrukcja użycia
- Podgrzewanie polewy: w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, delikatnie mieszając do temperatury 40-45°C. Nie przekraczać 50°C.
- Przygotowanie deseru: wyjąć deser z zamrażarki (temperatura wnętrza minimum -18°C) i umieścić na kratce nad pojemnikiem (blacha, szeroki talerz).
- Wylewanie: wlewać polewę spiralnie od środka na zewnątrz płynnym, ciągłym ruchem. Nie powtarzać.
- Wyrównywanie: delikatnie stuknąć podłożem, aby usunąć pęcherzyki i wygładzić powierzchnię.
- Dekorowanie: umieścić na minutę w zamrażarce, aby stężało, następnie wyjąć i dodać dekoracje (owoce, płatki złota, perełki, czekoladę).
Przechowywanie
- • Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
- • Przed otwarciem: sprawdzić datę ważności nadrukowaną na opakowaniu.
- • Po otwarciu: szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce, zużyć w ciągu miesiąca.
- • Niezużyta polewa może być podgrzewana wielokrotnie bez utraty jakości.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj pełną gamę lustrzanych polew Saracino:
- • Lustrzane Polewa Saracino Przezroczysta - 1 kg (ten sam zapach, format 1kg)
- • Lustrzane Polewa Saracino Marakuja - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
- • Lustrzane Polewa Saracino Truskawkowa - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
