15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Wykonaj perfekcyjnie regularne ptysie szybko i bez stresu. Zaprojektowana z szefem cukierni Corrado Carosi, ta forma z platynowego silikonu (15 gniazd) pozwala na nakładanie ciasta bezpośrednio do wgłębień, zamrażanie, a następnie wyjmowanie i pieczenie, aby uzyskać ptysie zawsze identyczne pod względem kształtu i objętości.
Najważniejsze cechy
-
Szybka i regularna produkcja: 15 ptysiów na blachę, stały rozmiar i objętość.
-
Metoda „nakładanie – zamrażanie – pieczenie”: oszczędność czasu i miejsca w laboratorium.
-
Czyste wykończenie: gładkie kopułki, idealne do craquelin, lukru lub polewy.
-
Profesjonalny platynowy silikon: nieprzywierający, elastyczny, doskonałe wyjmowanie.
-
Wszechstronny: klasyczne ciasto ptysiowe, słone, mini baba, wkładki…
-
Dostępne dwie pojemności: ~14 ml lub 30 ml (wersja prezentowana).
Dane techniczne
-
Liczba gniazd: 15
-
Wymiary ptysia: Ø 45 mm × wys. 25 mm
-
Objętość na gniazdo: ~ 30 ml
-
Zakres temperatur użytkowania: -60 °C do +230 °C (piekarnik, zamrażarka, chłodziarka)
-
Konserwacja: zmywarka lub ciepła woda z delikatnym detergentem
-
Materiał: 100% platynowy silikon (jakość Silikomart Professional)
Instrukcja użytkowania
-
Nakładaj ciasto ptysiowe na równo do wgłębień.
-
Zamrażaj do całkowitego stężenia.
-
Wyjmij „pastylki” ciasta i ułóż na macie/perforowanej powierzchni.
-
Piecz według własnej krzywej (np. 170–180 °C, otwórz drzwiczki na ostatnie minuty).
-
Wykończ craquelinem, polewą czekoladową, fondantem lub błyszczącym dipem.
Dla kogo?
Cukiernie, katering, hotele i laboratoria produkcyjne, które chcą standaryzować ptysie (indywidualne eklerki, mini religie, słone ptysie, reinterpretacje Paris-Brest itp.).
