15 Ptysi – Silikomart (Bignè Perfetto)
Wykonuj idealnie równe ptysie szybko i bez stresu. Zaprojektowany z szefem cukierni Corrado Carosi, ten silikonowy formownik platynowy (15 wgłębień) pozwala nakładać ciasto bezpośrednio do form, zamrażać, a następnie wyjmować i piec, aby uzyskać ptysie zawsze identyczne pod względem kształtu i objętości.
Najważniejsze cechy
-
Szybka i regularna produkcja : 15 ptysiów na blachę, stały rozmiar i objętość.
-
Metoda „nakładaj – zamrażaj – piecz” : oszczędność czasu i miejsca w laboratorium.
-
Czyste wykończenie : gładkie kopułki, idealne do craquelinu, polewy lub glazury.
-
Profesjonalny platynowy silikon : nieprzywierający, elastyczny, doskonałe wyjmowanie.
-
Wszechstronny : klasyczne ciasto ptysiowe, słone, mini-baba, wkładki…
-
Dostępne dwie pojemności : ~14 ml lub 30 ml (wersja prezentowana).
Dane techniczne
-
Liczba gniazd: 15
-
Wymiary jednego ptysia : Ø 45 mm × wys. 25 mm
-
Objętość na jedno wgłębienie : ~ 30 ml
-
Zakres temperatur użytkowania : -60 °C do +230 °C (piekarnik, zamrażarka, chłodzenie)
-
Konserwacja : zmywarka lub ciepła woda + łagodny detergent
-
Materiał : platynowy silikon 100% (jakość Silikomart Professional)
Sposób użycia
-
Nakładać ciasto ptysiowe na równo w zagłębienia.
-
Zamrozić do całkowitego stężenia.
-
Wyjąć „pastylki” ciasta i położyć na macie/perforowanej powierzchni.
-
Piec według własnej krzywej (np. 170–180 °C, otwarty nawiew w ostatnich minutach).
-
Wykończyć craquelinem, polewą czekoladową, fondantem lub błyszczącym dipem.
Dla kogo?
Cukiernie, katering, hotele i laboratoria produkcyjne, które chcą standaryzować ptysie (indywidualne eklerki, mini religie, słone ptysie, odświeżone Paris-Brest itp.).
Produkty powiązane
