Manjari czysta pasta kakaowa 100% – bloki 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 bloki po 1 kg
Czyste pochodzenie: Madagaskar — 100% prażonych ziaren kakaowca

Manjari w wersji czystej pasty kakaowej 100% oferuje kwintesencję pochodzenia Madagaskaru: wyraz owocowy i kwaskowaty o dużej intensywności, bardziej surowy niż czekolada do polewy o tym samym pochodzeniu. Stworzona dla wymagających warsztatów, ta pasta jest podstawowym składnikiem do musów, kremów, ganache, lodów i sorbetów o wyraźnym i precyzyjnym charakterze.

Kluczowe punkty

• 100% kakao: bez dodatku cukru, maksymalna moc aromatu.

• Pochodzenie Madagaskar: główny profil owocowy, nuta poboczna kwaskowata, owoce leśne jako sygnatura.

• Format profesjonalny: 3 bloki po 1 kg, ułatwiona obsługa i dozowanie.

• Wszechstronność: idealna jako baza czekoladowa, w połączeniu z cukrem/mlekiem/śmietaną według przepisów.

• Zaangażowanie: Valrhona posiada certyfikat B Corporation.

Profil aromatyczny

• Główny: owocowy

• Poboczny: kwaskowaty

• Wyjątkowy: owoce leśne, delikatne nuty prażonych orzechów

Zalecane zastosowania

• Ganache i kremy: do deserów, czekoladek, tart.

• Musy: lekka struktura o wysokiej intensywności kakao.

• Lody i sorbety kakaowe: wyraźna rama aromatyczna, bez nadmiaru tłuszczu i cukru.

• Mieszanki: baza do tworzenia własnych polew (dodatek masła kakaowego i cukru).

Wskazówki dotyczące użycia

• Przygotowanie: posiekać bloki dla równomiernego topienia.

• Topienie: delikatna kąpiel wodna lub mikrofalówka na krótkie impulsy, celować w 45–50 °C maksymalnie.

• Emulgowanie: wlać do gorącej fazy płynnej (śmietana/mleko/syrop) i zmiksować na gładko.

• Dopasowanie: dostosować cukier, tłuszcze mleczne i suche składniki według tekstury/użycia.

• Przechowywanie produktu: w chłodnym miejscu (16–18 °C), suchym, z dala od zapachów. Data minimalnej trwałości: patrz opakowanie.

Karta techniczna

• Marka: Valrhona

• Produkt: Manjari – czysta pasta kakaowa 100%

• Pochodzenie: Madagaskar

• Format: 3 x 1 kg (bloki)

• Numer referencyjny: 5567

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Energia: 605 kcal (2492 kJ)

• Tłuszcze: 53,10 g — w tym kwasy tłuszczowe nasycone 32,30 g

• Węglowodany: 7,50 g — w tym cukry 2,00 g

• Białka: 13,70 g

• Błonnik pokarmowy: 20,90 g

• Sól: 0,01 g

Składniki i alergeny

• Składniki: ziarna kakaowca z Madagaskaru.

• Alergeny: mleko (wyprodukowane w zakładzie używającym mleka). Możliwe śladowe ilości orzechów.

Dlaczego wybrać Manjari 100% w warsztacie?

• Charakterystyczny aromat natychmiast rozpoznawalny (owoce leśne/kwaskowaty).

• Pełna kontrola nad cukrem i tłuszczem w Twoich przepisach.

• Idealna baza techniczna do rozwijania własnych profili polew i wkładek.

Zakup i logistyka

• Profesjonalne opakowanie 3 x 1 kg, bloki łatwe do porcjowania.

• Dostępny stan magazynowy, staranna i dostosowana do produktów wrażliwych wysyłka.

Dodaj Manjari 100% do koszyka, aby nadać Twoim kreacjom wyraźny i zorganizowany charakter Madagaskaru.