Manjari czysta pasta kakaowa 100% – bloki 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 bloki po 1 kg
Czysta pochodzenie: Madagaskar — 100% prażonych ziaren kakao

Manjari w wersji czysta pasta kakaowa 100 % oferuje kwintesencję pochodzenia Madagaskar: wyraz owocowy i kwaskowaty o dużej intensywności, bardziej surowy niż czekolada do polew o tym samym pochodzeniu. Stworzona dla wymagających warsztatów, ta pasta jest podstawowym składnikiem do pianek, kremów, ganache, lodów i sorbetów o wyraźnym i precyzyjnym charakterze.

Kluczowe punkty

• 100 % kakao : brak dodanego cukru, maksymalna moc aromatyczna.

• Pochodzenie Madagaskar : profil główny owocowy, nuta drugorzędna kwaskowata, owoce leśne jako sygnatura.

• Format profesjonalny : 3 bloki po 1 kg, ułatwiona obsługa i dozowanie.

• Wszechstronność : idealna do baz czekoladowych, w połączeniu z cukrem/mlekiem/śmietanką według przepisów.

• Zaangażowanie : Valrhona jest certyfikowana jako B Corporation.

Profil aromatyczny

• Główny : owocowy

• Drugorzędny : kwaskowaty

• Wyjątkowy : owoce leśne, delikatne wykończenie z prażonych orzechów

Zalecane zastosowania

• Ganache & kremy : do deserów, czekoladowych cukierków, tart.

• Pianki : napowietrzona struktura o intensywnym smaku kakao.

• Lody & sorbety kakaowe : wyraźna aromatyczna struktura, bez nadmiaru tłuszczu i dodanego cukru.

• Mieszanki : baza do tworzenia własnych polew (dodatek masła kakaowego i cukru).

Wskazówki dotyczące użytkowania

• Przygotowanie : posiekać bloki dla jednolitego topienia.

• Topienie : delikatna kąpiel wodna lub mikrofalówka na impulsy, celować w 45–50 °C maksymalnie.

• Emulsja : wlać na gorącą fazę ciekłą (śmietanka/mleko/syrop) i zmiksować, aby uzyskać gładkość.

• Wyrównanie : dostosować cukier, tłuszcze mleczne i substancje stałe według tekstury/użycia.

• Przechowywanie produktu : w chłodzie (16–18 °C), w suchym miejscu, z dala od zapachów. DDM : patrz opakowanie.

Karta techniczna

• Marka : Valrhona

• Produkt: Manjari – czysta pasta kakaowa 100 %

• Pochodzenie: Madagaskar

• Format: 3 x 1 kg (bloki)

• Referencja : 5567

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Energia: 605 kcal (2492 kJ)

• Tłuszcze: 53,10 g — w tym kwasy tłuszczowe nasycone 32,30 g

• Węglowodany: 7,50 g — w tym cukry 2,00 g

• Białko: 13,70 g

• Błonnik pokarmowy: 20,90 g

• Sól: 0,01 g

Składniki & Alergeny

• Składniki: ziarna kakaowca z Madagaskaru.

• Alergeny: mleko (wyprodukowane w zakładzie używającym mleka). Możliwa obecność orzechów.

Dlaczego wybrać Manjari 100 % w pracowni?

• Aromatyczny podpis natychmiast rozpoznawalny (owoce leśne/kwaśne).

• Pełna kontrola nad cukrem i tłuszczem w Twoich przepisach.

• Baza techniczna idealna do rozwijania własnych profili pokrycia i wkładek.

Zakupy & logistyka

• Profesjonalne opakowanie 3 x 1 kg, bloki łatwe do porcjowania.

• Dostępny zapas, staranna wysyłka dostosowana do produktów wrażliwych.

Dodaj Manjari 100 % do koszyka, aby nadać swoim kreacjom wyrazisty i uporządkowany charakter Madagaskaru.