Siliconen Mal Vanille 3D – Cédric Grolet voor Pavoni (PX4310)

Maak het iconische dessert Trompe-l'œil Vanille van Chef Cédric Grolet met deze professionele mal uit de Pavoflex collectie. Het resultaat van een exclusieve samenwerking met Pavoni Italia, deze mal maakt het mogelijk om de gebogen vorm van een vanillestokje met verbluffend realisme na te bootsen. Elk textuurdetail is zorgvuldig bestudeerd om een organische en verfijnde afwerking te bieden aan uw individuele nagerechten.

De Uitmuntendheid van het Ontwerp Cédric Grolet x Pavoni

• Morphologisch Realisme: Het ontwerp vangt het natuurlijke en onregelmatige uiterlijk van het vanillestokje, waardoor u kenmerkende desserts kunt creëren die de blik vangen.

• Professioneel Platinum Siliconen: Deze mal van 40x30 cm is gemaakt van hoogwaardig platinum siliconen met hoge dichtheid, wat zorgt voor uitzonderlijke thermische stabiliteit en geen geur- of smaakresten achterlaat.

• Hoogwaardige Ontvormingskwaliteit: Dankzij de flexibiliteit en anti-aanbak eigenschappen van Pavoflex siliconen blijven de fijnste details van de "peul" behouden bij het ontvormen, zelfs na diepvriezen.

Technische Kenmerken en Capaciteit

• Aantal holtes: 10 individuele holtes.

• Volume per holte: 80 ml (de ideale maat voor een winkel dessert of een bordnagerecht).

• Afmetingen van een peul: 225 x 32 mm | Hoogte: 35 mm.

• Afmetingen van de plaat: 400 x 300 mm (professioneel GN 1/1 formaat).

• Warmtebestendigheid: Van -40°C tot +250°C. Geschikt voor vriezen, diepvriezen en bakken in de oven.

Patissland Expert Tips voor een geslaagde Trompe-l'œil Vanille

1. De Opbouw: Voor een getrouwe weergave van Chef Grolet, gebruik een zeer zachte vanille opgeklopte ganache en een krokante of romige vulling die voorzichtig in de lengte wordt ingebracht.

2. Ontvormen: Om de langwerpige vorm van de peul niet te breken, zorg ervoor dat het nagerecht volledig bevroren is in het midden voordat u het siliconen verwijdert.

3. Afwerking "Peul": Na het ontvormen gebruikt u een zwarte of donkerbruine fluwelspray om dat poederige en matte effect te creëren dat kenmerkend is voor gedroogde vanille. U kunt ook kiezen voor een zeer dunne spiegelglazuur van pure chocolade.