Siliconenmal Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Signature design klassieke Charlotte in deelbaar entremetsformaat - Exclusieve samenwerking met Wereldkampioen Emmanuele Forcone
Ontdek de Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, de deelbare entremetsversie van het beroemde Charlotte-ontwerp die de tijdloze elegantie van klassieke Franse patisserie vertaalt in een gezellig formaat van 18cm. Deze mal transformeert de iconische esthetiek van de traditionele Charlotte in een pronkstuk voor 6-8 personen. Het verfijnde ontwerp reproduceert met perfecte geometrische precisie de silhouet van een fruitige Charlotte, met zorgvuldig uitgelijnde lange vingers in een verfijnde kroon.
Resultaat van exclusieve samenwerking met Emmanuele Forcone, Wereldkampioen Patisserie, deze mal combineert respect voor Franse traditie met moderne technische innovatie. De licht terugliggende centrale oppervlakte creëert een perfecte natuurlijke omlijsting voor spectaculaire spiegelglazuren, fluweelachtige effecten of royale cascades van vers fruit.
Professioneel entremetsformaat in platinum siliconen van Pavoni, garandeert gelijkmatige bakresultaten, perfecte lossing en een royale inhoud van 1050ml voor verfijnde, deelbare opbouwen.
Signature design Emmanuele Forcone - Entremet-formaat
Het erfgoed van de Franse Charlotte in een gezellig formaat
De Pavocake CHARME belichaamt de visie van Wereldkampioen Emmanuele Forcone: de ziel van de grote klassiekers van de Franse patisserie bewaren en aanpassen aan hedendaagse deelbare formaten. Dit iconische ontwerp vangt de essentie van de traditionele Charlotte met contouren die perfect uitgelijnde lange vingers oproepen, vertaald in een royale diameter voor spectaculaire creaties.
Kenmerken van het Charlotte-reliëf in entremetsformaat:
- Verticale boudoircontouren : Getrouwe weergave van de karakteristieke uitlijning van lange vingers op entremets-schaal
- Millimetrische geometrie : Perfecte regelmaat voor ambachtelijke esthetiek zonder beperkingen van handmatige montage
- Uitgesproken verticale reliëf : Hoogte van 45mm ideaal voor complexe meerlaagse opbouwen
- Vlakke, terugliggende oppervlakte : Technische innovatie die een natuurlijke omlijsting creëert voor spectaculaire decoraties zonder overloop
Deze structuur roept onmiddellijk de verfijning op van de grote Franse banketbakkershuizen en verandert elk entremets in een eigentijdse ode aan dit erfgoeddessert.
Professionele technische specificaties
Afmetingen en capaciteit
Dessertvorm :
- Diameter : 180mm (formaat voor 6-8 royale porties)
- Hoogte : 45mm (ideale diepte voor complexe opbouwen)
- Volume : circa 1050ml
- Formaat : Cilinder met verticaal boudoirreliëf en terugliggend vlak oppervlak
- Aangeraden porties : 6-8 personen afhankelijk van de snede
Materiaal Pavocake Platinum
Hoge prestaties voedselveilig siliconen:
- Graad : Platinum (medische en voedingskwaliteit)
- Thermische weerstand : -40°C tot +280°C
- Certificering : Voedselveilig contact CE, FDA
- Eigenschappen : Natuurlijk antiaanbak, gelijkmatige garing, fijne details reproductie, perfecte lossing
Professionele toepassingen
Herziene Charlottes om te delen
Klassieke variaties in entremetsformaat:
- Koninklijke aardbeien Charlotte : Vanille bavarois + huisgemaakte aardbeiencompote, royaal afgewerkt met verse aardbeien
- Gemengde rode vruchten Charlotte : Mascarponemousse + frambozen-zwarte bes gelei voor een spectaculaire kleurenpracht
- Peren-chocolade Charlotte : Witte Valrhona chocolademousse + insert van vanille bourbon gepocheerde peren
- Exotische Charlotte : Kokosmousse + passievrucht-mango insert in tropisch reliëf
Gastronomische eventcreaties:
- Pistache-griottes Charlotte : Intense pistachemousse + amarena kersen voor visueel contrast
- Citroen-basilicum Charlotte : Zure citroenmousse + basilicumgelei voor verfrissende kruidige tonen
- Caramel-appel Charlotte : Zoutboter caramelmousse + Granny Smith appelcompote
Multi-textuur entremets voor vitrines
Spectaculaire gelaagde architectuur:
- Structurerende basis : Vanille joconde, amandel dacquoise of Bretonse zandkoek (schijf 16cm)
- Verrassingsinsert : Huisgemaakte compote, fruitige crème of geparfumeerde gelei (diameter 12-14cm)
- Hoofdmousse : Klassieke bavarois, Italiaanse opgeklopte mousse (600-700g)
- Spectaculaire afwerking : Gebruik van het terugliggende oppervlak voor decoraties zonder overloop
Reiscakes in familieformaat
Direct bakken tot 280°C:
- Giant Savooiekoek : Luchtige textuur die het gouden boudoirreliëf onthult
- Familie citroencake : Lopende glazuur in de behuizing, getextureerd reliëf
- Herziene vierkwarts : Origineel formaat met unieke Charlotte-textuur
Professionele gebruiksaanwijzing
Omgekeerde montage techniek (aanbevolen)
Methode voor perfecte details:
- Voorbereiding van de vorm : Plaats op een stevige plaat, geen invetten nodig
- Eerste mousselaag : Spuit royaal op de bodem en wanden, met nadruk op de reliefs van de boudoirs
- Centraal insert : Plaats je bevroren insert in het midden (aanbevolen diameter 12-14cm)
- Aanvullende mousse : Voeg toe tot halfhoogte en verwijder luchtbellen
- Optionele biscuit : Dacquoise of joconde 16cm licht geïmpregneerd
- Afwerking : Mousse tot aan het vlakke oppervlak, zorgvuldig gladstrijken
- Vriezen: Minimaal 8-10 uur op -18°C voor perfecte lossing
Lossen van het boudoir reliëf
Techniek die details behoudt:
- Volledige vriesbeurt verplicht voor optimale stevigheid
- Voorzichtig omkeren op serveerschaal of drum van 20cm
- Geleidelijke lossing: Trek de siliconenranden voorzichtig naar buiten
- Perfecte lossing: Boudoir reliëf volledig gereproduceerd
- Geleide ontdooiing: 4-5 uur in de koelkast voor afwerking
Afwerkingsideeën voor bovenste behuizing
Spectaculaire glazuren
- Gekleurde spiegelglazuur: Rood van rode vruchten, geel passievrucht, roze framboos voor gelakt effect
- Royale coulis: Abrikozen glazuur, aalbessengelei die in de behuizing vloeit
- Opgeklopte ganache: Chocolade gepocheerd in royale rozet
- Diplomaatcrème: Vanillebasis voor klassieke Franse decoraties
Fruitdecoraties in de behuizing
- Rode fruit cascade: 200-250g frambozen, aardbeien in koepelvorm gerangschikt
- Exotisch fruit: Mango, passievrucht, physalis voor tropische accenten
- Gepocheerd fruit: Peren, perziken voor verfijning bij evenementen
- Seizoensgebonden samenstellingen: Creatieve mengsels afhankelijk van beschikbaarheid
Onderhoud en bewaring
Reiniging van het delicate reliëf
- Warm zeepsop met zachte spons om de boudoirdetails te behouden
- Grondig spoelen tussen verticale reliëfs
- Volledig drogen voor het opbergen
- Vaatwasser mogelijk maar handmatig reinigen aanbevolen voor langere levensduur
Professionele opslag
- Plat bewaren op een droge en geventileerde plek
- Nooit vouwen (risico op beschadiging van reliëfs)
- Bescherming tegen scherpe voorwerpen
Levensduur: 400-500 keer gebruiken bij juiste onderhoud.
Veelgestelde vragen professionals
Verschil met het individuele Pavoflex CHARME formaat?
De Pavocake heeft een diameter van 18cm (6-8 porties) tegenover 7,8cm voor het individuele formaat. Zelfde iconische design maar aangepast voor te delen entremets.
Benodigde bereiding volume?
Voor volledige entremet: ongeveer 600-700g mousse + 200-250g vulling + biscuit 16cm afhankelijk van de opbouw.
Aanbevolen vriesduur?
Minimaal 8-10 uur voor entremet formaat, garandeert optimale stevigheid voor perfecte lossing van het delicate reliëf.
Compatibel met direct bakken?
Ja, bestand tot 280°C. Uitstekend voor familievriendelijke reisgebakjes met spectaculair Charlotte-reliëf.
Entremet formaat Ø18cm • Design handtekening Emmanuele Forcone Wereldkampioen • Siliconen Platinum Pavoni • 45mm hoogte • Volume 1050ml • Klassiek Charlotte-effect • 6-8 porties • -40°C tot +280°C • Made in Italy
Gerelateerde producten
