Brioche tréssée dorée accompagnée d'épis de blé et de farine

RECEPT VOOR GEVLOCHTEN BRIOCHE

Bakkerij

Trakteer jezelf op ons recept voor zelfgemaakte gevlochten brioche. Zacht, goudbruin en heerlijk geurend wordt deze brioche de ster van je ontbijt of vieruurtje

Bereiding
30 minuten
Baktijd
25 minuten
Porties
8

Wil je nog een stap verder gaan? Recepten, technieken en tips: onze uitgebreide gidsen in pdf-formaat kun je gratis downloaden.

Gratis e-books downloaden

Une Tradition Culinaire Française

Patissland

Portions

8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

350

Cuisine

Française

Categorie

Boulangerie

Qu'est-ce que la brioche tressée ?
La brioche tressée est une variante esthétique de la brioche traditionnelle, caractérisée par ses brins entrelacés, donnant une présentation élégante et appétissante.

La brioche tressée est-elle différente en goût de la brioche classique ?
Non, la différence principale réside dans la forme. Le goût moelleux et légèrement sucré de la brioche reste le même.

Pourquoi ma brioche tressée ne gonfle pas ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : la levure est peut-être trop vieille ou n'a pas été activée correctement, ou bien la pâte n'a pas eu suffisamment de temps pour lever.

Quelle est la technique pour tresser la brioche ?
Il existe plusieurs techniques pour tresser la brioche, allant de la plus simple à trois brins à des tresses plus complexes à six brins ou plus. Pour débuter, la tresse à trois brins est idéale.

Puis-je garnir ma brioche tressée ?
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou tout autre garniture de votre choix avant de tresser la pâte.

Comment conserver ma brioche tressée une fois cuite ?
La brioche tressée se conserve idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.

Une Tradition Culinaire Française

Ingredients

  • 500 g de farine

  • 20 g de levure fraîche de boulanger

  • 6 œufs

  • 200 g de beurre mou

  • 60 g de sucre en poudre

  • 10 g de sel

  • 1 jaune d’œuf pour dorer

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée et les œufs.

  2. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pétrir si vous en avez un, sinon vous pouvez le faire à la main.

  3. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, tout en continuant à pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.

  4. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  5. Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant dessus pour éliminer l'air.

  6. Divisez la pâte en deux morceaux égaux.

  7. Façonnez chaque morceau en un long boudin.

  8. Croisez les deux brins au milieu, en scellant l'extrémité supérieure.

  9. Tressez les deux brins ensemble, en alternant le passage de l'un sur l'autre, jusqu'à atteindre l'autre extrémité.

  10. Scellez l'extrémité inférieure ensemble et donnez à votre brioche une forme ovale ou ronde, selon votre préférence.

  11. Placez la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever à nouveau pendant environ 1h30.

  12. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  13. Battez le jaune d’œuf restant et badigeonnez-en généreusement votre brioche pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

  14. Enfournez la brioche pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

  15. Laissez-la refroidir avant de la déguster.