Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo trompe-l'œil Pesca / Ciliegia - PX4331S
Collaborazione Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Un solo stampo, due identità: la forma arrotondata e il solco centrale del frutto con nocciolo permettono di realizzare sia una pesca che una ciliegia, a seconda della finitura applicata. Ideato da Emmanuele Forcone, questo stampo da 20 cavità punta alla produttività nei laboratori ad alto volume.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 20
- per stampo
- Dimensioni
- 58 x 53 x 46 mm
- volume circa 90 ml
- Resistenza
- -40 °C / +250 °C
- silicone platino
Utilizzi
- Effetto pesca: spray effetto velluto in due passaggi, prima giallo-arancio uniforme, poi rosso-rosa sfumato su un lato
- Effetto ciliegia: glassa a specchio rosso laccato, lucida e liscia
- Dettaglio realistico della pesca: foglia verde di pasta di mandorle inserita sulla sommità
- Dettaglio realistico della ciliegia: picciolo in cioccolato fondente temperato da 5 a 7 cm
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia, collezione Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone (Campione del Mondo di Pasticceria 2015) |
| Codice | PX4331S |
| Impronte | 20 cavità identiche |
| Dimensioni impronta | 58 x 53 x 46 mm (altezza) |
| Volume per impronta | Circa 90 ml |
| Materiale | Silicone platino per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | Abbattitore, forno, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Lo stesso stampo permette davvero di realizzare pesche e ciliegie?
Sì: la forma del frutto con nocciolo è abbastanza universale, così basta cambiare la finitura esterna per modificarne l'identità visiva: spray effetto velluto sfumato per la pesca, glassa a specchio rosso laccato per la ciliegia.
Perché 20 impronte invece di 12?
Il formato a 20 cavità aumenta la produttività per infornata, utile per i laboratori che gestiscono ordini di grandi dimensioni (matrimoni, cerimonie familiari, buffet).
Quale inserto per una cavità da 90 ml?
Un inserto di 35-40 mm di diametro lascia uno spessore di mousse perimetrale adeguato; congelarlo prima dell'assemblaggio ne facilita il posizionamento al centro.
Risorse aggiuntive
Scopri anche lo stampo 12 Manghi, lo stampo Lampone e l'intera collezione trompe-l’œil.
Per approfondire
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