Pavoni - Stampo in silicone
Stampo 44 madeleine
Stampo Pavoflex professionale per madeleine con la gobbetta caratteristica
Stampo Pavoflex in silicone alimentare di Pavoni, formato 600 x 400 mm con 44 cavità a forma di conchiglia. Progettato per la produzione professionale in un’unica infornata, garantisce una cottura uniforme e uno sformato netto.
Caratteristiche tecniche
- Cavità
- 44
- Volume per cavità
- 35 ml
- Temperatura
- Da -40 °C a 250 °C
Utilizzi
- Madeleine classiche
- Madeleine salate
- Financier a forma di conchiglia
- Piccoli dolci monoporzione
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
|---|---|
| Gamma | Pavoflex |
| Codice | PX006 |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm |
| Dimensioni di una cavità | 78 x 45 x 18 mm |
| Volume per cavità | 35 ml |
| Numero di cavità | 44 |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come si ottiene la gobbetta caratteristica delle madeleine?
Lasciare riposare l’impasto al freddo prima della cottura e infornare in un forno già caldo: lo shock termico favorisce la formazione della gobbetta.
È necessario imburrare lo stampo prima del primo utilizzo?
Una leggera imburratura al primo utilizzo migliora l’antiaderenza; in genere non è necessaria per gli utilizzi successivi.
Questo stampo è adatto alle madeleine salate?
Sì, il silicone alimentare Pavoflex è adatto sia alle preparazioni dolci che a quelle salate, senza trasferire odori o sapori.
Risorse aggiuntive
Scopri anche gli stampi professionali, la pasticceria professionale e la gamma Pavoni.
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