Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Bar Clásico
El formato alargado de barrita snack está pensado para tabletas rellenas al estilo de las barritas de chocolate.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 4 barritas de chocolate alargadas, formato snack. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlas sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 120 mL. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 4
- 30 mL por cavidad
- Capacidad total
- 120 mL
- Es decir, 156 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Cantidad de referencia
Ejemplo orientativo correspondiente a los parámetros siguientes. Ajusta la cantidad a tu preparación.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 4 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 120 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 158 g |
| Cantidad que comprar (15 % extra para el templado) | 180 g |
Consejo: El templado genera de forma natural un desperdicio del 10 al 15 % del producto (restos en el bol y la espátula). Calcula siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
Tiempo activo
35 min
Templado, moldeo y raspado
Cristalización
3 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para barritas snack signature, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas signature para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde clásico de barritas. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barrita snack Azelia de avellana
SignatureAzelia 35 % de chocolate con leche y avellana, con relleno crujiente de praliné de avellana. Al estilo de una barrita de chocolate prémium casera.
Ingredientes clave para esta receta
Azelia 35% Avellana 250 g
13.99 €
Praliné crujiente de almendra y avellana 50%
15.99 €
Barra Caraïbe con praliné puro
Variante golosaMoldeado con chocolate negro intenso Caraïbe 66%, relleno de crema de avellanas. Una barra sencilla y elegante para pasteleros minimalistas.
Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Primer uso
Lávalo con agua tibia y jabón y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que deterioran la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Barra clásica |
| Número de cavidades | 4 |
| Capacidad por cavidad | 30 mL |
| Capacidad total | 120 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 4 cavidades de unos 30 mL cada una. Con un solo moldeado, obtendrás 4 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha salido mal: o bien el chocolate se ha calentado demasiado (más de 55 °C) o bien se ha enfriado insuficientemente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: atemperar con precisión según las temperaturas de la tabla anterior, usar un molde perfectamente limpio y seco, y dejar cristalizar a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación crea manchas).
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Azelia 35% de avellana 250 g, Praliné de almendra y avellana 50% crujiente, Caraïbe 66% 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de utensilios y moldes para chocolate, o toda la gama Silikomart.
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