Praliné Crujiente Frutal 50% Valrhona – Textura Granulada (300 g)
El Praliné Crujiente Frutal 50% de Valrhona es el ingrediente secreto de los pasteleros para aportar relieve y golosidad a las creaciones más sofisticadas. Con un equilibrio perfecto de 50% de frutos secos (almendras y avellanas), este praliné se distingue por su textura granulada única. A diferencia de los pralinés lisos, ofrece un crujido auténtico que explota en boca, revelando notas intensas de frutos tostados.
Un Imprescindible de la Pastelería Creativa
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Textura Firma: Una base cremosa salpicada de granos de almendras y avellanas para un contraste crujiente inmediato.
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Equilibrio de Sabores: 25% de almendras y 25% de avellanas para un perfil aromático rico, intenso y perfectamente dosificado en azúcar.
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Composición Limpia: Una receta garantizada sin aceite de palma, utilizando únicamente extracto natural de vainilla y lecitina de girasol.
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Compromiso Eco-responsable: Envasado en un frasco de PET reciclable con una tapa optimizada para el reciclaje, fiel a los compromisos B Corp de la casa Valrhona.
Usos e Inspiraciones Golosas
Este praliné es de una versatilidad excepcional para tus postres:
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Como relleno: Perfecto para rellenar el corazón de un Paris-Brest, profiteroles, éclairs o muffins.
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En pastelería: Incorpóralo en tus mousses, cremosos, ganaches montadas o bases de tartas para añadir crocancia.
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Para untar: Una delicia pura para disfrutar sobre una brioche, crepes o pan fresco.
Características Técnicas y Conservación
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Peso Neto: 300 g.
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Ingredientes: Azúcar, avellanas 25%, almendras 25%, emulsionante (lecitina de girasol), extracto natural de vainilla.
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Alérgenos: Avellanas, almendras. Puede contener trazas de leche, huevo, soja, gluten y otros frutos secos.
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Valores Nutricionales (por 100 g): Energía 520 kcal; Grasas 29,1 g (de las cuales saturadas 2,24 g); Carbohidratos 53 g (de los cuales azúcares 51,4 g); Proteínas 9,05 g.
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Almacenamiento: Para preservar su textura y aromas, conserva el frasco en un lugar seco entre 16 y 18°C.
Nota de Verano: En caso de altas temperaturas, el praliné puede ser sensible al transporte. Recomendamos una entrega rápida y recepción inmediata para preservar su calidad óptima.
Todo sobre el Praliné Crujiente (Consejos y Trucos)
¿Por qué elegir este praliné en lugar de un praliné liso? El praliné crujiente aporta una dimensión texturizada que el praliné liso no tiene. Es ideal si deseas que tus clientes sientan el grano del fruto seco, lo que refuerza el aspecto artesanal y goloso de tus pasteles.
¿Debo mezclar el frasco antes de usar? Sí, es completamente natural que el aceite de los frutos secos suba ligeramente a la superficie con el tiempo. Un simple mezclado con cuchara permite recuperar una textura perfectamente homogénea y distribuir bien los granos.
¿Se puede hornear este praliné dentro de una masa? Absolutamente. Soporta muy bien la cocción dentro de un bizcocho o una galleta. Los granos de almendra y avellana conservarán todo su crujido después del paso por el horno.
