Gotas de manteca de cacao - 200g

La manteca de cacao en drops FunCakes es una manteca de cacao alimentaria 100% puro, presentado en forma de pequeñas pastillas fáciles de dosificar y fundir. Indispensable en chocolatería y repostería fina, permite fluidificar el chocolate, de ajustar la textura de los glaseados, preparar decoraciones con manteca de cacao y proteger las bases de tartas contra la humedad.

Su forma en drops ofrece una fusión rápida, homogénea y precisa. Es adecuada tanto para pasteleros tanto a profesionales como a aficionados que desean trabajar el chocolate de cobertura, los moldes, los recubrimientos finos, los bombones de chocolate, las decoraciones coloridas o las preparaciones que requieren una materia grasa noble, estable y neutra en sabor.

La manteca de cacao es una grasa vegetal naturalmente presente en el grano de cacao. En repostería, se usa por su capacidad para aportar fluidez, brillo, finura y estabilidad. para preparaciones con chocolate.

• Fluidificar el chocolate: hace que el chocolate de cobertura sea más flexible para moldes y coberturas.
• Mejorar los glaseados: ayuda a obtener una textura más lisa, fina y uniforme.
• Crear una barrera antihumedad: protege las bases de tartas, sablés y galletas.
• Preparar decoraciones de chocolate: ideal para mezclar con colorantes liposolubles.
• Crear efectos aterciopelados: puede servir como base para ciertas preparaciones con pistola.
• Trabajar los bombones de chocolate: útil para cáscaras finas, moldes precisos y acabados brillantes.

El formato drops, también llamado pastillas, hace que la manteca de cacao sea mucho más fácil de usar que un bloque compacto. Las pequeñas pastillas se dosifican fácilmente con la balanza y se funden más rápido, lo que permite un trabajo más preciso.

• Dosificación precisa: ideal para añadir solo unos gramos a una preparación.
• Fusión rápida: los drops se derriten de manera homogénea al baño María o en el microondas.
• Menos desperdicio: use solo la cantidad necesaria.
• Práctico en laboratorio: formato limpio, regular y fácil de manejar.
• Uso versátil: chocolate, glaseado, decoraciones, bases de tartas y recubrimientos.

Este formato es particularmente adecuado para recetas que requieren una adición controlada de manteca de cacao, especialmente para fluidificar el chocolate sin modificar excesivamente su sabor.

La manteca de cacao en gotas permite hacer un chocolate más fluido sin añadir crema, leche o de aceite clásico. Por lo tanto, es muy útil para recubrimientos finos, moldes, decoraciones de chocolate y las preparaciones donde se desea conservar una verdadera estructura de chocolate.

• Para un recubrimiento más fino: añada progresivamente una pequeña cantidad de manteca de cacao fundida.
• Para los moldes: mejora la fluidez y ayuda al chocolate a ajustarse mejor a los detalles del molde.
• Para las fuentes de chocolate: permite obtener una textura más fluida.
• Para las decoraciones: facilita la aplicación en capa fina y uniforme.

En la práctica, se añade a menudo alrededor de 5 a 15% de manteca de cacao según la fluidez buscada, la naturaleza del chocolate y el uso final. Añádalo progresivamente para mantener el control sobre la textura.

La manteca de cacao fundida puede aplicarse con pincel sobre una base de tarta horneada, una masa dulce, una masa quebrada o una galleta. Al enfriarse, forma una fina barrera protectora que limita el contacto directo entre la galleta y las preparaciones húmedas.

• Bases de tartas de frutas: ayuda a preservar el crujiente de la masa.
• Tartas de crema: limita la humedad transmitida por las cremas y preparaciones.
• Postres: protege algunas bases de galleta antes del montaje.
• Decoraciones crujientes: ayuda a conservar una textura nítida por más tiempo.

Para un resultado limpio, aplique una capa fina de manteca de cacao fundida sobre el soporte enfriado, luego deje cristalizar antes de añadir el relleno.

La manteca de cacao es un soporte ideal para decoraciones coloridas a base de colorantes liposolubles. Permite preparar mezclas fluidas para pintar chocolate, hacer salpicaduras, decorar moldes de chocolate o crear efectos de superficie en entremeses.

• Colorantes liposolubles : se mezclan mejor en una base grasa como la manteca de cacao.
• Pintura sobre chocolate : ideal para aplicar colores con pincel o pistola.
• Moldes para chocolate : permite colorear el interior de los moldes antes de verter el chocolate.
• Efecto aterciopelado : puede usarse en ciertas preparaciones pulverizadas sobre entremeses congelados.

Para acabados de entremeses listos para usar, también puedes usar nuestros sprays aterciopelados para repostería.

La manteca de cacao existe en varias formas. Las gotas FunCakes son pastillas de manteca de cacao pura, prácticas para fundir, fluidificar el chocolate y usos generales en repostería.

• Manteca de cacao en gotas : pastillas fáciles de fundir, ideales para fluidificar, proteger y decorar.
• Manteca de cacao en polvo : textura más fina, usada a menudo para ciertos templados y aplicaciones precisas.
• Mycryo : manteca de cacao micronizada, usada especialmente como ayuda para el templado del chocolate.

Para trabajos comunes de repostería y chocolatería, las gotas ofrecen un excelente equilibrio entre simplicidad de uso, precisión y versatilidad.

• Marca : FunCakes
• Producto : manteca de cacao en gotas
• Composición : manteca de cacao 100%
• Formato : pastillas fáciles de dosificar
• Uso : repostería, chocolatería, decoraciones, glaseados, coberturas, bases para tartas
• Dieta : apto para preparaciones vegetarianas y veganas según recetas asociadas
• Alérgenos : puede contener trazas de leche
• Conservación : lugar fresco y seco, entre 12°C y 20°C, protegido de la luz y olores

Las gotas de manteca de cacao pueden fundirse suavemente al baño María o en el microondas a baja potencia. Como con el chocolate, es preferible calentar progresivamente para preservar la calidad del producto y evitar cualquier sobrecalentamiento.

• Al baño maría: derrita suavemente mezclando regularmente.
• En microondas: caliente en intervalos cortos y mezcle entre cada paso.
• Añadir al chocolate: incorpore progresivamente para controlar la fluidez.
• Aplicación con pincel: use la manteca de cacao fundida en capa fina.
• Decoraciones coloridas: añada solo colorantes adecuados para materias grasas.

Cierre cuidadosamente la bolsa después de usar para evitar la absorción de olores y preservar la calidad de la manteca de cacao.

Para trabajar la manteca de cacao en gotas en buenas condiciones, combínela con productos adaptados a la chocolatería, entremeses y acabados profesionales.

• Chocolates de cobertura para moldes, coberturas y ganaches
• Colorantes alimentarios para decoraciones y acabados
• Sprays aterciopelados para entremeses y postres helados
• Moldes para chocolate para bombones y moldes
• Moldes de silicona para entremeses y creaciones de repostería

¿La manteca de cacao en gotas es alimentaria?
Sí, esta manteca de cacao FunCakes está destinada a usos alimentarios en repostería y chocolatería.

¿Se puede usar para fluidificar chocolate?
Sí, es uno de sus principales usos. Agréguelo progresivamente al chocolate fundido para obtener una textura más fluida.

¿Se puede usar para proteger una base de tarta?
Sí. Aplicado fundido con pincel sobre una base de tarta horneada, ayuda a limitar la humedad y a preservar el crujiente.

¿Cuál es la diferencia con la manteca de cacao en polvo?
Las gotas son pastillas fáciles de fundir y dosificar. El polvo es más fino y puede ser preferido para ciertas técnicas de templado o aplicaciones específicas.

¿Se puede usar con colorantes?
Sí, siempre que se usen colorantes adecuados para materias grasas, como los colorantes liposolubles.

¿Cómo conservar la manteca de cacao?
Consérvelo en un lugar fresco y seco, entre 12°C y 20°C, protegido de la luz y la humedad y olores fuertes.