Vegan Mousse – Sosa Ingredients – 500 g Dose
Das ideale pflanzliche Geliermittel für luftige und 100 % vegane Mousse
Vegan Mousse von Sosa Ingredients ist ein professionelles Geliermittel 100 % natürlichen Ursprungs, hergestellt aus einer Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke. Es ermöglicht die Herstellung stabiler, leichter und syneresefreier veganer Mousse, und bietet dabei eine perfekte Textur, selbst nach dem Einfrieren.
Technische Merkmale
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Natürliches Geliermittel: Agar-Agar + Tapiokastärke
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Heiß und kalt verwendbar
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Thermoreversibel und einfrierbar ohne Texturverlust
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Gelierungstemperatur: 32 – 40 °C
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Empfohlene Dosierung: 1,5 % bis 2,5 %
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Nur für wässrige Flüssigkeiten geeignet
Gebrauchsanweisung
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Das Geliermittel Vegan Mousse zur flüssigen Basis der Mousse geben.
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Zwischen 90 und 100 °C unter Rühren erhitzen.
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Auf 50 – 60 °C abkühlen lassen, dann vorsichtig unter die luftige Masse heben.
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In Form gießen oder füllen, dann kalt stellen.
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Kann eingefroren werden, ohne Synärese zu verursachen.
Empfohlene Anwendungen
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Pflanzliche Mousses
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Vegane Desserts
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Zubereitungen auf Basis von Säften, Pürees, Aufgüssen
Zusammensetzung
Tapiokastärke, Agar-Agar (E406)
Professionelle Vorteile
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Pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Gelatine
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Stabile Textur, auch nach dem Einfrieren
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Ideal für moderne vegane Desserts
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In Gastronomie-, Konditorei- und Eisherstellungsverfahren integrierbar
Format und Aufbewahrung
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Wiederverschließbares 500-g-Glas
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An einem kühlen und trockenen Ort vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren
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