Tréhalose Pulver – 700 g

Trehalose-Pulver – 700 g – Sosa

Das Sosa Trehalose-Pulver ist ein technischer Zucker natürlichen Ursprungs, gewonnen aus Tapiokastärke, speziell entwickelt für professionelle Back- und Eisanwendungen. Mit einer reduzierten Süßkraft (POD 45 %) und hohem PAC (100 %) ermöglicht es die Anpassung der Süße bei gleichzeitiger Optimierung von Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen. Ideal für Eis, Baisers, Zuckerfäden, kristallisierte Blasen und vegane Desserts.

Eigenschaften

• Herkunft : Tapioka (Thailand, Vietnam)

• POD : 45 %

• PAC : 100 %

• Textur : Weißes kristallines Pulver, geruchlos

• Geschmack : Sanft und leicht

• Zertifizierung : Koscher, Halal, Vegan, GVO-frei, Clean Label

• Lagerung : Trockener Ort (<60 % Luftfeuchtigkeit), lichtgeschützt, 15-25°C

Vorteile

• Reduzierte Süßkraft zur Anpassung des Geschmacks von Rezepten

• Ideal für Zubereitungen mit geringer Süße

• Gute Stabilität in wässrigen und fettreichen Umgebungen

• Bis zu 100 % Zuckerersatz in bestimmten Zubereitungen wie trockenen Baisers möglich

• Verbessert die Textur und Haltbarkeit der Endprodukte

Empfohlene Verwendungen

• Handwerkliche und industrielle Eissorten

• Trockene und weiche Baisers

• Gezuckerter Zucker und kristallisierte Blasen

• Vegane Desserts

• Technische Süßwaren und Backwaren

Empfohlene Dosierung

• In der Regel zwischen 10 und 30 % als Ersatz für Saccharose

• Bis zu 100 % für bestimmte spezielle Anwendungen (z.B. trockene Baisers)

Zusammensetzung

Trehalose aus Tapioka (100 %) – Glucosequelle.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie: 1530 kJ / 360 kcal

• Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren 0 g)

• Kohlenhydrate: 90 g (davon Zucker 90 g)

• Proteine : 0 g

• Salz : 0 g

• Feuchtigkeit: <5 %

• Ballaststoffe: 0 g

FAQ – Sosa Trehalose Pulver

Q : Schmeckt Trehalose wie weißer Zucker?
R : Nein, es hat einen milden Geschmack, ist aber weniger süß als Saccharose, was erlaubt, den Geschmack ohne Zuckerüberschuss zu modulieren.

Q : Kann man Zucker vollständig durch Trehalose ersetzen?
R : Ja, in bestimmten Zubereitungen wie trockenen Baisers kann es 100 % des Zuckers ersetzen.

Q : Ist dieses Produkt mit veganen Ernährungsweisen kompatibel?
R : Ja, das Sosa-Trehalose ist pflanzlichen Ursprungs, vegan, koscher und halal zertifiziert.

Q : Ist es für Speiseeis geeignet?
R : Ja, sein hoher PAC-Wert (100 %) macht es ideal, um die Textur zu verbessern und die Kristallbildung zu begrenzen.

Q : Wie bewahrt man Trehalose auf?
R : An einem trockenen Ort bei Raumtemperatur (15-25°C), geschützt vor Feuchtigkeit, Licht und Gerüchen.