Pistazienmehl - 1 kg

Das Pistazienmehl von Sosa ist ein 100% fein gemahlenes Pistazienpulver, ohne Zucker oder Zusatzstoffe. Es ersetzt ganz oder teilweise Mandelpulver in Ihren Rezepten für eine natürliche grüne Farbe und einen klaren Pistaziengeschmack: Macarons, Financiers, Joconde-Kekse, neu interpretierte Mandelcremes und Tartfüllungen.

Eigenschaften

• ▸Zusammensetzung: 100% Pistazie, ohne Zuckerzusatz
• ▸Fein gemahlen, geeignet für Macarons und Kekse
• ▸Professionelles 1-kg-Gefäß
• ▸Aufbewahrung: zwischen 15 und 20 °C, trocken, lichtgeschützt
• ▸Herkunft: Spanien, Sosa Ingredients

Verwendungsvorschlag

Für einen Pistazien-Financier ersetzen Sie 40% des Mandelpulvers durch Pistazienmehl, also 60 g bei 90 g Mandelpulver auf Basis von 150 g Haselnussbutter. Für Pistazien-Macarons begrenzen Sie den Ersatz auf 30%, um die Struktur der Schale zu erhalten, und ergänzen das Aroma mit einem Hauch Sosa Pistazienpaste.

Zutaten und Allergene

Zutaten: 100% Pistazie, ohne Zusatzstoffe.

Allergene: Schalenfrüchte (Pistazien). Kann Spuren anderer Schalenfrüchte, Erdnüsse und Milch enthalten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zur Pistazienpaste?
Das Mehl bringt Textur, Farbe und Biss in trockene Teige; die Paste konzentriert das Aroma in Cremes, Ganaches und Eis. Beide ergänzen sich, siehe die Pistazien-Kollektion.

Kann man es für 100% Pistazien-Macarons verwenden?
Eine 100% Pistazien-Schale wird brüchig. Bleiben Sie bei maximal 30% Ersatz und verstärken Sie den Geschmack in der Füllung.

Verliert die grüne Farbe beim Backen an Intensität?
Der natürliche Farbton wird im Ofen leicht abgeschwächt. Für ein kräftiges Grün fügen Sie ein geeignetes Gel-Farbmittel aus der Lebensmittelfarben-Kollektion hinzu.