Procrunx ist ein Weizendextrin-Pulver von Sosa, das entwickelt wurde, um besonders knusprige Tempuras herzustellen. Es behält seine knusprige Textur lange nach dem Frittieren bei – ein Vorteil für Zubereitungen mit Ausbackteig in der professionellen Patisserie.
Technische Eigenschaften
- Weizendextrin-Pulver
- Ermöglicht besonders knusprige Tempuras
- Behält seine Knusprigkeit lange nach dem Frittieren
- Enthält Weizen (Gluten)
- Professionelle Verpackungseinheit: 2,5-kg-Eimer
Anwendungshinweise
Procrunx vor der Zubereitung des Ausbackteigs mit dem Mehl vermischen. Es wird für Tempuras, Ausbackteige und Baisers verwendet.
Hinweis
Procrunx enthält Weizen (Gluten): In der professionellen Küche muss dies im Allergenverzeichnis angegeben werden. An einem trockenen, kühlen Ort vor Feuchtigkeit geschützt in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Wie verwendet man Procrunx in einem Ausbackteig?
Es wird direkt mit dem Mehl vermischt, bevor der Ausbackteig oder Tempurateig zubereitet wird.
Eignet sich Procrunx für süße Zubereitungen?
Ja, neben Tempuras und Ausbackteigen kann Procrunx auch für die Zubereitung von Baisers verwendet werden.
Enthält Procrunx Allergene?
Ja, es handelt sich um Weizendextrin und somit um ein glutenhaltiges Produkt.
Versand und Lieferung
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