Yuzu-Konzentratpaste – 1,5 kg – Sosa Ingredients
Verleihen Sie Ihren süßen Kreationen mit dieser säuerlich-blumigen und erfrischenden Note eine besondere Note, dank dieser Yuzu-Konzentratpaste von Sosa Ingredients. Ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel hergestellt, gibt sie die aromatische Vielfalt der Yuzu originalgetreu wieder, einer in der modernen Patisserie sehr geschätzten japanischen Zitrusfrucht.
Die Intensität der Yuzu in reiner Form
Mit 30 % Yuzu-Saft, angereichert mit ätherischem Schalenöl, offenbart diese Paste die ganze Komplexität der Frucht: lebhafte Noten von Zitrone, Mandarine und Grapefruit, mit einer eleganten Bitterkeit. Ihre geschmeidige Textur ermöglicht eine perfekte Integration, selbst in kleinen Mengen, in zahlreichen Zubereitungen.
Professionelle Anwendungen
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Sahnen und aufgeschlagene Ganaches
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Eiscremes, Sorbets, Granités
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Leichte Mousse, fruchtige Einsätze
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Glasuren, Überzüge, Begleitsaucen
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Fruchtgelees, Bonbons, Konfekte
Technische Vorteile
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Empfohlene Dosierung: 50 g pro kg Basis
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Textur: glatte, konzentrierte Paste, leicht zu dosieren
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Farbe: natürlich blassgelb, ohne künstliche Zusätze
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Produktnummer: 49577
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Verpackung: wiederverschließbare Dose mit 1,5 kg
Zusammensetzung
Zutaten: Zucker, Yuzu-Saft (30 %), Fruchtextrakt (Johannisbrot, Apfel), Verdickungsmittel: modifizierte Pektin (E440ii), Lebensmittelfarbstoff: Kurkuma-Extrakt, Verdickungsmittel: Carrageen (E407), ätherisches Yuzu-Öl, Säuerungsmittel: Zitronensäure (E330), Lebensmittelfarbstoffe: karamellisierter Zucker, Curcumin (E100).
Allergene
Kann Spuren von Milch, Eiern, Soja, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sesam enthalten.
Lagerung
An einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit < 60 %) bei einer Temperatur zwischen 15°C und 20°C lagern. Vor Licht und Gerüchen schützen. Nach dem Öffnen gut verschließen.
Veredeln Sie Ihre Desserts mit dem natürlichen Aroma der Yuzu
Diese konzentrierte Paste ist die ideale Wahl, um Ihre Kreationen elegant zu verfeinern, ohne Textur oder Farbe zu beeinträchtigen. Perfekt für Köche, Konditoren, Eismacher und Handwerker, die nach einer authentischen und kraftvollen Zutat suchen.
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