Pavoflex LINEA Silikonform von Antonio Bachour – 12 Formen | Pavoni Italia
Signatur-Design mit Spiral-Spritz-Effekt – Exklusive Zusammenarbeit mit Chef Antonio Bachour
Entdecken Sie die Pavoflex LINEA Form von Antonio Bachour, eine exklusive Kreation von Pavoni Italia, die die Kunst des Spritzens mit der Spritztülle millimetergenau reproduziert. Diese revolutionäre Form fängt die visuelle Signatur von Chef Antonio Bachour ein: perfekt regelmäßige Spiral-Linien, die eine hypnotische „Waben“-Struktur bilden, die manuell mit solcher Konstanz nicht nachzubilden ist. Jede Form mit 140 ml Volumen bietet großzügigen Raum für spektakuläre Einzelportionen-Entremets, mit einer oberen Vertiefung, die zur kreativen Gestaltung von Füllungen und Dekoren einlädt.
Professionelles Format mit 12 Formen aus Pavoni Platinum-Silikon, das außergewöhnliche Haltbarkeit, perfekte Entformung und konstante Ergebnisse auf höchstem Konditorniveau garantiert.
Signatur-Design von Antonio Bachour
Die Exzellenz des manuellen Spritzens, originalgetreu nachgebildet
Die LINEA-Form verkörpert die Philosophie von Antonio Bachour: moderne, klare Ästhetik mit höchster handwerklicher Technik. Dieses ikonische Design reproduziert eine spiralförmige Spritztechnik, die manuell stundenlange Übung und übermenschliche Gleichmäßigkeit erfordern würde.
Merkmale des Reliefs :
- Feine und glatte Linien : Treue Wiedergabe des Spritzbeutel-Effekts
- Regelmäßige Schichtung : Perfekte Spirale vom Zentrum nach außen
- Ausgeprägte 3D-Textur : Markantes Relief für spektakulären visuellen Effekt
- Zentrale Vertiefung : Füllraum für kreative Personalisierung
Diese wabenartige Struktur bietet nicht nur eine sofortige visuelle Wirkung, sondern schafft auch eine strukturierte Oberfläche, die ideal für das Haften von Glasuren und die Präsentation filigraner Dekore ist.
Professionelle technische Spezifikationen
Abmessungen und Kapazität
Komplette Form :
- Plattenformat : 400 × 300 mm (professioneller Standard)
- Anzahl der Abdrücke : 12 (optimierte Produktion)
- Silikondicke : Optimiert für Flexibilität und Widerstandsfähigkeit
Einzelabdruck :
- Durchmesser : 73 mm
- Höhe : 40 mm
- Volumen : Ca. 140 ml
- Format : Zylinder mit Spiralrelief und oberer Vertiefung
Material Pavoflex Platinum
Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :
- Qualität : Platinum (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
- Wärmebeständigkeit : -40°C bis +280°C
- Zertifizierung: Lebensmittelkontakt CE, FDA
- Eigenschaften : Natürlich antihaftend, neutral (geschmacks- und geruchsneutral)
Professionelle Anwendungen
Signatur Einzelportionen-Entremets
Klassische Grundlagen :
- Vanille-Beeren-Bavarois : Glatte Textur mit kontrastierendem Relief
- Schokoladen-Passion-Mousse : Moderne säuerliche Kombinationen
- Zitronen-Basilikum-Crémeux : Feine gastronomische Kreationen
- Vanille-Erdbeer-Panna Cotta : Elegante Milchdesserts
Fortgeschrittene Techniken :
- Entremets Multi-Texturen : Schichtung aus Biskuit/Crémeux/Mousse
- Überraschungs-Inserts: Flüssiger oder knuspriger Kern in der Mitte
- Spiegelglasuren: Glatte Oberfläche für optimalen Glanzeffekt
- Umgekehrter Aufbau: Dekor am Formboden für einen enthüllten Effekt
Gefrorene Desserts
Optimale Anwendungen:
- Semifreddo: Cremige, halbgefrorene Textur
- Gefrorene Parfaits: Schichtweise gefrorene Lagen
- Einzelne Vacherins: Meringue-Basis + Eis
- Gefrorene Desserts: Gefrorene Mousse und Cremes
Professionelle Gebrauchsanweisung
Formvorbereitung
Erstgebrauch:
- Mit lauwarmem Seifenwasser waschen
- Gründlich abspülen und vollständig trocknen
- Kein Einfetten nötig (Silikon ist von Natur aus antihaft)
Fülltechniken
Empfohlene Methode:
- Form auf eine feste Platte stellen für die Handhabung
- Flüssige/halbflüssige Zubereitung bis zum Rand eingießen
- Leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen
- Je nach Rezept einfrieren oder kühlen
Perfektes Lösen aus der Form
Professionelle Technik:
- Desserts vollständig einfrieren (mindestens 4-6 Stunden)
- Drehen Sie die Form auf eine ebene Fläche
- Ziehen Sie die Silikonränder vorsichtig nach außen
- Die Desserts lösen sich mühelos
- Vor der Veredelung 2-3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen
Ideen für obere Hohlraumfüllung
Klassische Garnierungen
- Frische Früchte: Himbeeren, Erdbeeren, gemischte Beeren
- Aufgeschlagene Cremes: Vanille-Sahne, Pistazien-Diplomatencreme
- Leichte Mousse: Aufgeschlagene weiße Schokolade, Zitronen-Mascarpone
Anspruchsvolle Veredelungen
- Premium-Dekore: Valrhona Schokoladenspäne, geröstete Pistazien
- Goldene Elemente: Essbare Goldblätter, goldene Glitzer
- Krosse Texturen: Crumble, Praliné Feuilletine, Baiser
Pflege und Aufbewahrung
Reinigung
- Manuelle Reinigung empfohlen: Lauwarmes Seifenwasser mit weichem Schwamm
- Spülmaschine: Kompatibel, aber verkürzt die Lebensdauer
- Trocknung: Vollständig vor dem Verstauen
Lagerung
- Flach an einem trockenen und gut belüfteten Ort lagern
- Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden
- Form niemals biegen
Lebensdauer: 500+ Einsätze bei richtiger Pflege
Häufige Fragen
Löst sich die Spiralprägung ohne Bruch?
Perfekt. Die Flexibilität des Platinum-Silikons ermöglicht ein vollständiges Lösen der Prägung, selbst bei gefrorenen Desserts.
Muss die Form eingefettet werden?
Nein, Platinum-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Einfetten nur bei sehr klebrigen Zubereitungen.
Mit Spiegelglasur kompatibel?
Absolut. Die Spiralprägung erzeugt einen spektakulären visuellen Effekt unter dem Spiegelglasur.
Wie viele Einsätze bis zum Austausch?
500+ Einsätze bei richtiger Pflege. Nachhaltige Investition für Profis.
Professionelles Format 12 Prägungen • Signatur-Design Antonio Bachour • Platinum-Silikon Pavoni • Ø73×40mm • Volumen 140ml • -40°C bis +280°C • Hergestellt in Italien
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