Form PX3232 MINI Nuss

Die Pavoflex PX3232 Mini-Walnuss-Silikonform von Pavoni ist eine professionelle Form mit 20 Walnussschalenformen, jede mit einem Fassungsvermögen von 20 ml. Hergestellt in Italien aus antihaftbeschichtetem Silikon, richtet sie sich an Konditoren, Chocolatiers und Cake Designer zur Herstellung von Petit Fours, Pralinen, Schokoladenbonbons und Tellerakzenten.

Das detaillierte Relief der Walnussschale verleiht Textur und eine moderne Optik. Im Mini-Format mit 20 ml pro Form eignet es sich für mundgerechte Häppchen und Petit Fours. Die glatte Oberseite und Flexibilität sorgen für sauberes Entformen, sowohl in der Produktion als auch einzeln.

Technische Merkmale

• •20 Formen in Walnussschalenform
• •Formgröße: 44 x 33 x 27 mm
• •Plattengröße: 300 x 175 mm
• •Fassungsvermögen pro Form: 20 ml, insgesamt 400 ml für die komplette Platte
• •Antihaft-Silikon, glatte Oberseite für einfaches Entformen
• •Back- und gefriergeeignet
• •Hergestellt in Italien

Anwendungen

• •Petit Fours und kleine Gebäckstücke
• •Pralinen und Schokoladenbonbons
• •Mousses und einzelne Desserts in mundgerechter Größe
• •Semifreddo und gefrorene Zubereitungen
• •Akzente und Dekorationen auf dem Teller

Verwendungsvorschläge: Veranstaltungen und Catering

• •Tabletts mit Petit Fours für Catering und Partyservice
• •Empfangsbuffets und Cocktailpartys
• •Hochzeiten, Babypartys, Valentinstag, Weihnachten
• •Seminare und Firmenveranstaltungen
• •Café gourmand und Ladenvitrine

Volumenrechner für Zubereitungen

Schätzen Sie die zu befüllende Menge basierend auf der Anzahl der verwendeten Formen.

Rezept: Walnuss-Mousse-Pralinen mit Jivara-Überzug

Für 20 Mini-Walnussformen.

Zutaten

• •Walnusskerne: 60 g (geröstet und gemischt)
• •Vollmilch: 100 g
• •Eigelb: 30 g
• •Honig: 15 g
• •Zucker: 10 g
• •Gelatine 200 Bloom: 3 g
• •Vollmilch-Sahne 30 % Fett: 150 g
• •Valrhona Jivara Milchkuvertüre: 200 g (Überzug)
• •Gehackte Walnusskerne: 30 g (Dekor)

Schritte

• 1.Walnusskerne rösten und zu einer Paste verarbeiten. Eine Crème anglaise herstellen: Milch, Eigelb, Honig und Zucker auf 83 Grad erhitzen.
• 2.Vom Herd nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine sowie Walnussmasse hinzufügen. Mit dem Mixer glatt rühren.
• 3.Auf 30 Grad abkühlen lassen, geschlagene Sahne unterheben.
• 4.In die 20 Formen spritzen, glatt streichen, bis zur vollständigen Erstarrung einfrieren.
• 5.Kalt entformen für saubere Konturen.
• 6.Mit temperierter Jivara-Überzugsschokolade umhüllen, vor der Kristallisation mit gehackten Walnusskernen bestreuen.

Pflege

• •Reinigung mit warmem Wasser und milder Flüssigseife
• •Sterilisation im Ofen möglich: 2 Minuten bei 150 Grad
• •Kein Einfetten nötig: Das antihaftbeschichtete Silikon garantiert das Entformen

Zu beachten

Die glatte Oberseite erleichtert das Entformen von Mousse und gefrorenen Zubereitungen. Für Pralinen sorgt temperierte Schokolade und eine Kältephase für ein glänzendes Finish und klare Konturen.

Häufige Fragen

Muss die Silikonform eingefettet oder gebuttert werden?
Nein. Das antihaftbeschichtete Silikon benötigt weder Butter noch Fett. Ein kaltes Entformen reicht für saubere Konturen.

Eignet sich die Form für temperierte Schokolade?
Ja. Die glatte Oberfläche gibt das Relief der Nussschale wieder und ermöglicht ein glänzendes Entformen, sobald die Schokolade kristallisiert ist.

Wie reinigt man die Form?
Mit warmem Wasser und einer milden Flüssigseife. Sie kann auch im Ofen für 2 Minuten bei 150 Grad sterilisiert werden.

Ist die Form backofen- und gefriergeeignet?
Ja. Sie hält Backen und Einfrieren stand, was kleine Gebäckstücke, Mousse und Semifreddo abdeckt.

Wie viel Vorbereitung ist für die 20 Pralinenformen einzuplanen?
Jede Form enthält 20 ml, also insgesamt 400 ml für die komplette Platte. Der obige Rechner passt die Menge je nach Anzahl der gegossenen Pralinen an.