Silikonform Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia

Signature-Design klassische Charlotte im Entremet-Format zum Teilen - Exklusive Zusammenarbeit mit Weltmeister Emmanuele Forcone

Entdecken Sie den Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, die Entremet-Version des berühmten Charlotte-Designs, das die zeitlose Eleganz der klassischen französischen Pâtisserie in ein geselliges 18cm-Format überträgt. Diese Form verwandelt die ikonische Ästhetik der traditionellen Charlotte in ein Schaufensterstück für 6-8 Personen. Ihr raffiniertes Design reproduziert mit perfekter geometrischer Präzision die Silhouette einer Charlotte mit Früchten und erinnert an sorgfältig ausgerichtete Boudoirs in einer eleganten Krone.

Ergebnis der exklusiven Zusammenarbeit mit Emmanuele Forcone, Weltmeister der Pâtisserie, verbindet diese Form Respekt vor der französischen Tradition mit moderner technischer Innovation. Die leicht zurückgesetzte zentrale Fläche schafft einen perfekten natürlichen Rahmen für spektakuläre Spiegelglasuren, Samteffekte oder großzügige Kaskaden frischer Früchte.

Professionelles Entremet-Format aus Platinum-Silikon von Pavoni, garantiert gleichmäßiges Backen, perfekte Entformung und großzügiges Volumen von 1050ml für anspruchsvolle, zum Teilen gedachte Montagen.

Signature-Design Emmanuele Forcone - Entremet-Format

Das Erbe der französischen Charlotte im geselligen Format

Der Pavocake CHARME verkörpert die Vision des Weltmeisters Emmanuele Forcone: die Seele der großen Klassiker der französischen Pâtisserie zu bewahren und sie an zeitgemäße Sharing-Formate anzupassen. Dieses ikonische Design fängt das Wesen der traditionellen Charlotte mit ihren Konturen, die perfekt ausgerichtete Löffelbiskuits nachbilden, ein und überträgt es in einen großzügigen Durchmesser für spektakuläre Kreationen.

Merkmale des Charlotte-Reliefs im Entremet-Format:

• Vertikale Boudoir-Konturen : Treue Nachbildung der charakteristischen Ausrichtung der Löffelbiskuits im Entremet-Maßstab
• Millimetergenaue Geometrie : Perfekte Regelmäßigkeit für handwerkliche Ästhetik ohne manuelle Montageeinschränkungen
• Ausgeprägtes vertikales Relief : 45mm Höhe, ideal für komplexe Mehrschichtmontagen
• Zurückgesetzte Oberfläche : Technische Innovation, die einen natürlichen Rahmen für spektakuläre Dekore ohne Überlauf schafft

Diese Struktur erinnert sofort an die Raffinesse großer französischer Konditoreihäuser und verwandelt jedes Entremet in eine zeitgenössische Hommage an dieses traditionelle Dessert.

Professionelle technische Spezifikationen

Abmessungen und Kapazität

Entremet-Form:

• Durchmesser : 180mm (Format für 6-8 großzügige Portionen)
• Höhe : 45mm (ideale Tiefe für komplexe Aufbauten)
• Volumen : ca. 1050ml
• Format : Zylinder mit vertikalem Biskuitstäbchen-Relief und zurückgesetzter glatter Oberfläche
• Empfohlene Portionen : 6-8 Personen je nach Schnitt

Material Pavocake Platinum

Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :

• Qualitätsstufe : Platin (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
• Hitzebeständigkeit : -40°C bis +280°C
• Zertifizierung : Lebensmittelkontakt CE, FDA
• Eigenschaften : Natürlich antihaftbeschichtet, gleichmäßige Backergebnisse, feine Detailwiedergabe, perfekte Entformung

Professionelle Anwendungen

Neu interpretierte Charlottes zum Teilen

Klassische Varianten im Entremet-Format:

• Königliche Erdbeer-Charlotte : Vanille-Bavarois + hausgemachtes Erdbeerkompott, großzügig mit frischen Erdbeeren veredelt
• Charlotte mit gemischten roten Früchten : Mascarpone-Mousse + Himbeer-Schwarz Johannisbeer-Gelee für ein spektakuläres Farbenspiel
• Birnen-Schokoladen-Charlotte : Weiße Valrhona-Schokoladenmousse + Einlage aus pochierten Birnen mit Bourbon-Vanille
• Charlotte Exotisch : Kokosnussmousse + Passionsfrucht-Mango-Insert im tropischen Relief

Gastronomische Event-Kreationen:

• Pistazien-Kirsch-Charlotte : Intensive Pistazienmousse + Amarena-Kirschen für visuellen Kontrast
• Zitronen-Basilikum-Charlotte : Säuerliche Zitronenmousse + Basilikumgelee für erfrischende Kräuternoten
• Charlotte Karamell-Apfel : Salzkaramell-Butter-Mousse + Granny-Smith-Apfelkompott

Mehrschichtige Entremets für Auslagen

Spektakuläre Schichtarchitektur:

• Strukturierende Basis : Vanille-Joconde, Mandel-Dacquoise oder bretonischer Mürbeteig (16cm Scheibe)
• Überraschungseinlage : Hausgemachtes Kompott, fruchtiges Crémeux oder aromatisierte Gelee (Durchmesser 12-14cm)
• Hauptmousse : Klassisches Bavarois, italienisch aufgeschlagene Mousse (600-700g)
• Spektakuläres Finish : Nutzung der zurückgesetzten Oberfläche für dekorationsfreie Ränder

Reisegebäck im Familienformat

Direktes Backen bis zu 280°C :

• Riesiger Savoyerkuchen : Luftige Textur, die das goldene Biskuitstäbchen-Relief hervorhebt
• Familien-Zitronenkuchen : Fließende Glasur im Behälter, strukturierte Reliefoberfläche
• Neuinterpretation des Quatre-quarts : Originelles Format mit einzigartiger Charlotte-Textur

Professionelle Gebrauchsanleitung

Umgekehrte Aufbau-Technik (empfohlen)

Methode für perfekte Details:

1. Formvorbereitung : Auf eine starre Platte stellen, kein Einfetten notwendig
2. Erste Schaumschicht : Großzügig am Boden und an den Wänden pochieren, dabei besonders auf die Reliefs der Biskuitstäbchen achten
3. Zentrale Einlage : Platzieren Sie Ihre gefrorene Einlage in der Mitte (Durchmesser 12-14cm empfohlen)
4. Zusätzliche Mousse: Bis zur halben Höhe hinzufügen, Luftblasen entfernen
5. Optionaler Biskuit: Dacquoise oder Joconde 16cm leicht getränkt
6. Fertigstellung : Mousse bis zur ebenen Oberfläche, sorgfältiges Glätten
7. Einzufrieren: Mindestens 8-10 Stunden bei -18°C für perfektes Lösen

Entformen des Boudoir-Reliefs

Technik zur Detailerhaltung:

1. Vollständiges Einfrieren erforderlich für optimale Steifigkeit
2. Sanftes Wenden auf Servierteller oder 20cm Drum
3. Schrittweises Lösen: Silikonränder vorsichtig nach außen ziehen
4. Perfekte Freigabe : Boudoir-Relief vollständig reproduziert
5. Kontrolliertes Auftauen: 4-5 Stunden im Kühlschrank vor der Fertigstellung

Ideen für die Oberflächenveredelung des Etuis

Spektakuläre Glasuren

• Bunter Spiegelglanz: Rot für rote Früchte, Gelb für Passionsfrucht, Rosa für Himbeere für Lackeffekt
• Großzügiger Coulis: Aprikosenüberzug, Johannisbeergelee fließt im Gefäß
• Aufgeschlagene Ganache: Schokolade als großzügige Rosette pochiert
• Diplomatencreme : Vanillebasis für klassische französische Dekore

Fruchtige Dekore im Etui

• Rote-Früchte-Kaskade: 200-250g Himbeeren, Erdbeeren in Kuppelform arrangiert
• Exotische Früchte: Mango, Passionsfrucht, Physalis für tropische Akzente
• Gekochte Früchte: Birnen, Pfirsiche für feine Events
• Saisonale Kompositionen: Kreative Mischungen je nach Verfügbarkeit

Pflege und Aufbewahrung

Reinigung des empfindlichen Reliefs

• Handwarmes Seifenwasser mit weichem Schwamm zur Erhaltung der Boudoir-Details
• Sorgfältiges Ausspülen zwischen den vertikalen Reliefs
• Vollständiges Trocknen vor der Lagerung
• Spülmaschinengeeignet, aber manuelle Reinigung für Langlebigkeit empfohlen

Professionelle Lagerung

• Flach an einem trockenen und gut belüfteten Ort lagern
• Nie biegen (Gefahr der Beschädigung der Reliefs)
• Schutz vor scharfen Gegenständen

Lebensdauer: 400-500 Einsätze bei richtiger Pflege.

Häufig gestellte Fragen von Profis

Unterschied zum Pavoflex CHARME Einzelportion-Format?
Der Pavocake hat 18cm Durchmesser (6-8 Portionen) gegenüber 7,8cm beim Einzelportion-Format. Gleiches ikonisches Design, aber angepasst für teilbare Entremets.

Benötigtes Zubereitungsvolumen?
Für komplettes Entremet: ca. 600-700g Mousse + 200-250g Insert + 16cm Biskuit je nach Aufbau.

Empfohlene Gefrierzeit?
Mindestens 8-10 Stunden für Entremet-Format, garantiert optimale Festigkeit für perfektes Lösen des filigranen Reliefs.

Direkt backofenfest?
Ja, hitzebeständig bis 280°C. Hervorragend für Familien-Reisegebäck mit spektakulärem Charlotte-Relief.

Entremet-Format Ø18cm • Design-Signatur Emmanuele Forcone Weltmeister • Pavoni Platinum-Silikon • 45mm Höhe • Volumen 1050ml • Klassischer Charlotte-Effekt • 6-8 Portionen • -40°C bis +280°C • Hergestellt in Italien