Form FB15 24 Savarins

Pavoni Italia

Fiberform Savarin Form 24 Abdrücke - FB15

60x40 cm Blech aus verstärktem Platinsilikon mit Faser, 24 einzelne Savarins

Die Savarin-Form FB15 aus der Fiberform-Reihe von Pavoni Italia ist für professionelle Konditoreien konzipiert, die absolute Gleichmäßigkeit bei Serienproduktionen suchen. Sie vereint die traditionelle Savarin-Form mit einer Technologie, die lebensmittelechtes Platinsilikon und verstärkte technische Fasern kombiniert.

Mit seinen 24 Abdrücken von je 65 ml ermöglicht er die Produktion von Einzelportionen, die grammgenau kalibriert sind, mit einem perfekt definierten Mittelloch für Ihre Veredelungen, Spiegelglasuren, cremige Einsätze oder frische Früchte. Standard-Konditoreiblech 600 x 400 mm, kompatibel mit allen Profi-Öfen und Kühlzellen.

Hauptvorteile

• • Geometrische Präzision : die integrierte Glasfaser garantiert perfekte strukturelle Stabilität, die Form verzieht sich weder unter Teiggewicht noch bei der Handhabung.
• • Gleichmäßiges Backen und Färben : die schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt für eine gleichmäßige Färbung über die gesamte Oberfläche, wichtig für Savarins, Babas und Reisezuckerwaren.
• • Präzises Lösen : die natürliche Antihaftwirkung des Platinsilikons, verstärkt durch die Fiberform-Struktur, ermöglicht ein sauberes Herauslösen ohne Trennspray.
• • Großer Temperaturbereich : einsetzbar von -40 °C bis +250 °C, direkter Übergang von der Kühlzelle in den Profi-Ofen ohne Zwischenschritt.
• • Standardblechformat 60x40 cm : GN-Maße kompatibel mit allen Wagen, Öfen und Kühlzellen für den professionellen Einsatz.
• • Kalibrierte Serienproduktion : 24 identische Abdrücke für absolute Gleichmäßigkeit bei den Chargen in der Konditorei oder Gastronomie.

Technische Merkmale

• • Artikelnummer (SKU) : FB15
• • Code EAN : 8029248542310
• • Maße der Vertiefung : Ø 70 mm x H 23 mm
• • Volumen pro Vertiefung : 65 ml
• • Anzahl der Vertiefungen : 24
• • Formmaße : 600 x 400 mm (Standard Pâtisserie GN)
• • Material : 100% platinvernetztes Silikon, verstärkt mit technischer Faser
• • Temperaturbereich : -40 °C bis +250 °C
• • Kompatibilität : Ofen, Mikrowelle, Gefrierschrank, Kühlzelle

Empfohlene Anwendungen

• • Klassische Pâtisserie : einzelne Savarins, getränkt mit Rum oder Zitrussirup, Baba-Kuchen.
• • Moderne Pâtisserie : spiegelglänzende Ring-Entremets, Mousse-Kränze, Semifreddos mit zentralem Einsatz.
• • Gastronomie : strukturierte Tellerdesserts mit Texturspiel in der Mitte des Stücks.
• • Feinbäckerei : Brioche-Kränze, einzelne Gugelhupfe, polnische Brioches.
• • Eiscreme : Eisbomben in Kranzform mit Sorbet-Einsatz in der Mitte, hohlgefrorene Kuppel.

Gebrauchsanweisung

1. Vorbereitung : Vor der ersten Verwendung mit warmem Seifenwasser waschen, abspülen und trocknen.
2. Vorbereitung : Stellen Sie die Form vor dem Befüllen auf ein gelochtes GN 60x40 cm Blech, um den Transport zu erleichtern und eine gleichmäßige Luftzirkulation im Umluftofen zu gewährleisten.
3. Füllen: Füllen Sie jede Form zu 90 % (ca. 58 ml), um dem Teig Raum zur Entwicklung zu lassen, ohne dass er überläuft.
4. Backen: Beachten Sie die von Ihrem Rezept empfohlenen Temperaturen. Für traditionelle Savarins rechnen Sie mit 14 bis 18 Minuten bei 180 °C Umluft.
5. Abkühlen: Lassen Sie 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen vor dem Stürzen oder kühlen Sie in der Kühlzelle für kalte Zubereitungen.
6. Stürzen: Drehen Sie die Form auf ein Gitter oder Backpapier, drücken Sie vorsichtig von unten auf jede Form. Kein Einfetten erforderlich.
7. Pflege: spülmaschinenfest. Verwenden Sie niemals scharfe Gegenstände in den Formen. Lagern Sie flach oder hängend.

Patissland-Tipp für den perfekten Savarin

Für ein sauberes mittiges Loch, das perfekt ein Insert oder frisches Obst aufnimmt, füllen Sie die Form nicht über 90 % der Kapazität: Der Savarin-Teig verdoppelt sein Volumen beim Backen und eine Überfüllung verformt das mittige Loch. Für kalt gestürzte Eistorten stellen Sie die gefüllte Form 1 Stunde in die Kühlzelle bei -40 °C: Die Oberfläche zieht sich zusammen und löst die Form in einem Zug, ohne Anhaften.

Produktinformationen

• Marke: Pavoni Italia, Fiberform-Serie
• Artikelnummer: FB15
• EAN-Code: 8029248542310
• Blechformat: 600 x 400 mm (GN Standard Konditor)
• Formen: 24 Savarins Ø 70 mm x H 23 mm, jeweils 65 ml
• Material: lebensmittelechtes Platinsilikon mit Glasfaserverstärkung
• Temperaturbeständigkeit: -40 °C bis +250 °C
• Pflege: spülmaschinenfest
• Herkunftsland: Italien

Für weiterführende Informationen

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