Halbkugelform (Modell wählen)

• Material: 100 % Platinsilikon — Profiqualität, BPA-frei
• Temperaturbereich: -60 °C bis +230 °C — direkter Wechsel vom Gefrierschrank → Backofen → Mikrowelle ohne Umfüllen
• Oberfläche: glatt, antihaftbeschichtet — ausformen ohne Verformung, selbst bei empfindlichen Zubereitungen
• Spülmaschinengeeignet: ja
• Herstellung: Italien (Silikomart Professional)
• Haltbarkeit: bis zu 3.000 Anwendungen unter normalen Bedingungen

• Individuelle Entremets-Kuppeln: Mousse einfüllen, tiefgefrieren und ausformen — die glatte Oberfläche ist ohne Nachbearbeitung bereit für Samtbeflockung oder Spiegelglasur
• Gelierteeinsätze: Creméux, Kompott oder Karamell in die kleinere Form einfüllen, tiefgefrieren und beim Aufbau in eine Form mit größerem Durchmesser einsetzen
• Schokoladenschalen: temperierte Schokolade einfüllen, die Form umdrehen und kristallisieren lassen — dank des porenfreien Platinsilikons lassen sich die Schalen sauber ausformen
• Gebäck-Badebomben: heiße Schokolade, schmelzende Kuppeln, Schokosphären zum Schmelzen vor den Gästen
• Eiscreme und Sorbets: direkt einfüllen, tiefgefrieren und ausformen — der Temperaturbereich bis -60 °C ist für gefrorene Zubereitungen ausgelegt
• Trüffel und Pralinen: Ganache oder Pralinémasse einfüllen, tiefgefrieren und ausformen – perfekt runde Trüffel ohne manuelles Formen

Platin-Silikon ist die reinste Form von Silikon – ohne Zinnkatalysator, ohne Geruch beim Backen und mit dauerhafter Flexibilität auch nach Hunderten von Anwendungen. Das unterscheidet Silikomart Professional von minderwertigen Silikonformen:

• Feine Oberfläche: Die glatte Oberfläche bildet Kuppeln mit perfekter Gleichmäßigkeit ab – keine Naht, keine Abdrücke, keine Rückstände
• Kalibrierte Steifigkeit: ausreichend flexibel zum Ausformen ohne Bruch, zugleich stabil genug, damit die Form im Ofen oder im Schockfroster ihre Form behält
• Lebensdauer von 3.000 Zyklen: im Vergleich zu 100–300 Zyklen bei handelsüblichen Silikonformen – bei regelmäßiger Produktion innerhalb weniger Wochen amortisiert
• Kein Einfetten: Platin-Silikon ist bei fetthaltigen Zubereitungen (Mousses, Schokolade, Biskuit) von Natur aus antihaftend.

• Velly-Food-Veloursprays – für das charakteristische Velours-Finish auf tiefgefrorenen Kuppeln
• Gelatine 200 Bloom Gelita – für gelierte Einlagen und Cremes
• Guanaja 70 % Valrhona Kuvertüre – für temperierte Schokoladenschalen in Halbkugeln
• Komplette Silikomart-Kollektion – Entremets-Formen, Illusionsformen, Sets

Muss die Form vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein, nicht bei fetthaltigen Zubereitungen (Mousses, Biskuit, Schokolade). Bei sehr fettarmen oder wasserbasierten Teigen kann ein leichter Film aus Trennspray hilfreich sein. Grundsätzlich muss Silikomart-Platin-Silikon nicht eingefettet werden.

Wie erhält man glänzende Schokoladenschalen?
Perfekt temperierte Schokolade in saubere, mit Druckluft getrocknete Formen gießen. Die porenfreie Oberfläche des Platin-Silikons gibt den Glanz der Temperierung originalgetreu wieder. Jede Feuchtigkeitsspur auf der Form lässt das Ergebnis stumpf wirken.

Kann man zwei Halbkugeln zu einer vollständigen Kugel zusammensetzen?
Ja – beide Hälften tiefgefrieren, ausformen, eine flache Oberfläche (z. B. ein angewärmtes Blech) kurz erhitzen, damit die Unterseite jeder Hälfte leicht anschmilzt, sofort zusammensetzen und erneut tiefgefrieren. Eine klassische Technik für Gebäck-Badebomben und Überraschungskugeln.

Was ist der Unterschied zwischen Silikomart und Silikomart Professional?
Die Professional-Serie wird aus hochdichtem Platin-Silikon hergestellt (im Vergleich zu Standardsilikon in der Consumer-Serie). Höhere Haltbarkeit, verbesserte Oberflächenfeinheit und konstante Abmessungen für die Serienproduktion.