Maltodextrin Pulver – 500g

Ref: 48671 — Inhalt: 500 g Dose
Herkunft: pflanzlich (Mais) — Geschmack: neutral — Aussehen: weißes Pulver

Präsentation

Das Maltodextrin 12DE von Sosa ist ein 100 % aus Mais gewonnenes Füllmittel. Es erhöht das Volumen und passt die Texturen an, ohne die Zubereitung zu süßen, was es zu einem ausgezeichneten partiellen oder vollständigen Ersatz für Saccharose in Ihren Rezepten macht (Eis, gezuckerter/kristallisierter Zucker, pflanzliche Desserts). Technologische Parameter: POD 15 % (Süßkraft), PAC 23 % (Antikristallisationskraft), Feststoffe 95 %.

Highlights

• Neutraler Geschmack: beeinträchtigt das Aroma der Rezeptur nicht.

• Kältebeherrschung: trägt zum PAC bei für geschmeidigere Eiscremes, "Löffel"-Texturen.

• Feuchtigkeits- und Zucker-Kristallisationskontrolle (gezuckerter/kristallisierter Zucker).

• Clean Label, GVO-frei, Kascher/Halal, vegetarisch & vegan (Spuren möglich, siehe Allergene).

Anwendungen

• Eis & Sorbets: Süße/PAC anpassen, Kristallisation begrenzen.

• Gezuckerter / kristallisierter Zucker, Toppings, Konditoreiwaren.

• Vegane Desserts und Zubereitungen, die ein Volumen ohne ausgeprägte Süße benötigen.

Gebrauchsanweisung & Dosierung

• Dosierung: quantum satis (je nach Ziel-POD/PAC und Textur anpassen).

• Anwendung: trocken mischen, dann in Flüssigkeit einrühren; heiß/kalt kompatibel; integrierbar in alle wässrigen/gesüßten Systeme.

Zusammensetzung & Allergene

• Zutaten: Maltodextrin 12DE (Mais).

• Kann Spuren von: Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sesam enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)

• Energie: 1615 kJ / 380 kcal

• Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)

• Kohlenhydrate: 95 g (davon Zucker: 4 g)

• Ballaststoffe: 0 g

• Eiweiß: 0 g

• Salz : 0,04 g

• POD 15 % — PAC 23 % — Feuchtigkeit < 5 % — Feststoffe 95 %.

Lagerung & Zertifizierungen

• Lagerung: trocken (<60 % RH), 15–25 °C, licht-/geruchsgeschützt; MHD 24 Monate in original gut verschlossener Verpackung.

• Zertifizierungen: Kascher, Halal, GVO-frei, Clean Label, vegetarisch/vegan.