Maltit 750g

Sosa Ingredients

Maltitolpulver 750 g

Zuckerersatz mit niedrigem glykämischem Index für technische Backwaren

Maltitolpulver von Sosa Ingredients ist ein Zuckerersatzstoff, der aus Maltose gewonnen wird, welche aus Stärke stammt. Es wird in der Diätbäckerei, zuckerfreier Schokoladenherstellung und zuckerreduzierter Konfiserie verwendet und ersetzt Saccharose in den meisten Rezepten, während es Kalorienzufuhr und glykämische Wirkung begrenzt. Seine Süßkraft, die der von normalem Zucker nahekommt (75 bis 90 %), und seine starke antikristallisierende Wirkung machen es zu einer geschätzten technischen Zutat für Konditoren.

Technische Vorteile

• • Natürliche Herkunft: aus Maltose gewonnen, die wiederum aus Stärke stammt
• • Süßkraft: 75 bis 90 % der Süßkraft von Saccharose
• • Reduzierter Kaloriengehalt: ca. 2,4 kcal/g gegenüber 4 kcal/g bei normalem Zucker
• • Niedriger glykämischer Index: geringere Auswirkung auf den Blutzucker, geeignet für Diäten
• • Nicht kariogen: fördert keine Zahnkaries
• • Thermische Stabilität: höhere Bräunungstemperatur als Saccharose

Empfohlene Anwendungen

• • Kalorienarme Desserts: Mousse, Bavarois, Diätcremes
• • Leichte Backwaren: Kekse, Mürbeteigkekse, Biskuit ohne Zuckerzusatz
• • Zuckerfreie Schokoladen: Ganaches, Tafeln, Pralinen
• • Zuckerreduzierte Süßwaren: Fruchtgelees, Karamellen, Füllungen
• • Eis und Sorbets: glatte Textur, Verhinderung der Kristallisation

Technische Merkmale

• • Marke: Sosa Ingredients
• • Format: 750-g-Behälter
• • Form: Feines Pulver
• • Zusatzstoff-Code: E965
• • Süßkraft (POD): 80 %
• • Antikristallisierungsvermögen (PAC): 99 %
• • Färbetemperatur: höher als die von Saccharose

Materialzusammensetzung

• • Zutat: Maltitol (E965) 100 %

Gut zu wissen

Der Verzehr von Maltitol in großen Mengen kann abführend wirken. Der Hinweis „Übermäßiger Verzehr kann abführend wirken“ ist auf Fertigprodukten mit mehr als 10 % Maltitol gemäß der europäischen Verordnung verpflichtend.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, lichtgeschützt aufbewahren. Den Behälter nach jedem Gebrauch gut verschließen, um die Eigenschaften des Pulvers zu erhalten.

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