SOSA – TECHNISCHER ZUCKER
Maltitol-Pulver – 750 g
Aus Maltose gewonnenes Zuckerersatzprodukt mit einer Saccharose ähnlichen Süßkraft.
Sosa Maltitol-Pulver ist ein aus stärkehaltigem Maltose gewonnenes Zuckerersatzprodukt. Es wird in zuckerreduzierter Patisserie und Süßwarenherstellung verwendet und ersetzt Saccharose in den meisten Zubereitungen. Dabei bietet es eine ähnliche Süßkraft (75 bis 90 %) und eine starke kristallisationshemmende Wirkung.
Technische Eigenschaften
POD 75 bis 90 %
Süßkraft
ähnlich wie Saccharose
750 g
Format
Glas
Polyol
Produktgruppe
aus Maltose gewonnen
Empfohlene Anwendungen
- Zuckerreduziertes Feingebäck
- Schokolade ohne Zuckerzusatz
- Zuckerreduzierte Süßwaren
- Kalorienreduzierte Eiscremes und Sorbets
- Technische Bonbons und Fruchtpasten
Hinweis: Halten Sie sich an die empfohlenen Dosierungen: Wie andere Polyole kann Maltitol bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Dieser Hinweis muss auf dem Etikett von Zubereitungen erhalten bleiben, die einen hohen Anteil davon enthalten. Trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Maltitol (E965) |
| Allergene | Enthält keine der 14 in der EU-Gesetzgebung aufgeführten Hauptallergene |
| Eigenschaften | Süßkraft 75 bis 90 % der von Saccharose, reduzierter Kaloriengehalt |
| Aufbewahrung | Trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt |
| Verpackung | 750-g-Glas |
Häufig gestellte Fragen
Verändert Maltitol den Geschmack der Zubereitungen?
Seine Süßkraft entspricht in etwa der von herkömmlichem Zucker, mit einem neutralen Geschmack, der die anderen Aromen des Rezepts nicht verfälscht.
Kann es beim Backen wie Zucker verwendet werden?
Ja, beim Backen verhält es sich ähnlich wie Saccharose und weist eine stärkere kristallisationshemmende Wirkung auf.
Gibt es besondere Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr?
Wie andere Polyole kann ein übermäßiger Verzehr von Maltitol abführend wirken: Dies muss auf dem Etikett angegeben werden, wenn der Polyolgehalt 10 % des Fertigprodukts übersteigt.
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