Sosa – Karamellisierte Trockenfrucht
Kantonesischer karamellisierter Kakaobruch – 500 g
Geröstete Kakaobohnenstücke mit Karamellüberzug.
Der karamellisierte kantonesische Kakaobruch von Sosa verwandelt geröstete Kakaobohnenstücke in knusprige, mit Karamell überzogene Stückchen. Die durch gekochten Zucker abgemilderte Bitterkeit des Kakaobruchs verleiht Schokoladen-Desserts, Eis, Tafelschokoladen und Feingebäck zusätzlichen Charakter.
Technische Eigenschaften
500 g
Verpackung
7 Monate
MHD
Kakao
Basis
Empfohlene Anwendungen
- Knusprige Schicht zwischen Biskuit und Creme eines Schokoladen-Desserts
- Vanilleeis-Topping
- Einlage für Cookies (60 bis 80 g/kg Teig)
- Dekor für Schokoladenpralinen
Hinweis: Karamellisierter Kakaobruch bleibt feuchtigkeitsempfindlich: In durch Fett geschützte Schichten (Ganache, Schokolade) einarbeiten, statt ihn direkt mit Mousses in Kontakt zu bringen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa Ingredients |
| Verpackung | Professioneller 500-g-Becher, MHD 7 Monate |
| Zutaten | Karamellisierte Kakaobohnenstücke (Kakaobruch, Zucker) |
| Allergene | Die aktuellen Allergenhinweise sind dem Etikett der Charge zu entnehmen |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu naturbelassenem Kakaobruch?
Naturbelassener Kakaobruch ist roh und sehr bitter; die karamellisierte Version ist knusprig, süß und kann sowohl als Dekor als auch als Einlage direkt verwendet werden.
Eignet es sich für Schokoladenpralinen?
Ja, als Einlage in Ganaches oder nach dem Formen auf die Schokoladenhüllen geklebt.
Kann man es in einem Cookie-Teig verwenden?
Ja, es ersetzt oder ergänzt Schokoladenstückchen und sorgt für ein ausgeprägteres Kakaoprofil.
Mehr erfahren
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
