Sosa - Verdickungsmittel
Xanthangummi - 500 g
Verdickungsmittel E415 aus Maisfermentation, stabil bei Wärme, Kälte und in säurehaltigem Milieu.
Das Xanthan von Sosa (E415) ist ein Verdickungsmittel, das durch natürliche Fermentation von Maisstärke gewonnen wird. Es verdickt und stabilisiert Zubereitungen, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern, sowohl warm als auch kalt und auch in säurehaltigem Milieu (Fruchtsäfte, Vinaigrettes).
Technische Merkmale
- Dosierung je nach Konsistenz
- 2 bis 5 g/kg
- Verarbeitung
- Warm und kalt
- Eigenschaften
- Nicht thermoreversibel
Empfohlene Anwendungen
- Coulis und Saucen mit gleichmäßiger, glänzender Konsistenz
- Sämige Suppen und Cremesuppen ohne Sahne oder Stärke
- Sirups und Glasuren mit kontrollierter Konsistenz
- Glutenfreies Backen: stellt die Elastizität alternativer Mehle wieder her
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Format | 500-g-Glas |
| Zusammensetzung | Xanthangummi (E415) 100 % |
| Herkunft | Pflanzlich (Fermentation von Maisstärke) |
| Zertifizierungen | Koscher, glutenfrei |
| Allergene | Keine Hauptallergene deklariert |
| Lagerung | Trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, gut verschlossenes Glas |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Funktioniert Xanthan in säurehaltigem Milieu?
Ja, das ist einer ihrer Vorteile: Sie bleibt in Fruchtsäften, Vinaigrettes und säurehaltigen Zubereitungen stabil, während andere Verdickungsmittel an Wirkung verlieren.
Kann man sie beim glutenfreien Backen verwenden?
Ja, sie hilft dabei, die Elastizität und den Zusammenhalt von Teigen aus alternativen Mehlen wiederherzustellen und ergänzt glutenfreie Mehlmischungen.
Wie lassen sich Klümpchen beim Einrühren vermeiden?
Das Pulver mithilfe eines Stabmixers statt eines einfachen Schneebesens in die Flüssigkeit einrühren und einige Minuten quellen lassen, bevor die endgültige Konsistenz beurteilt wird.
Weitere Ressourcen
Kollektion „Lebensmittelzusatzstoffe“ Kollektion „Hilfe bei der Zubereitung“ SOSA-Kollektion
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