Sosa - Texturgeber
Gummi arabicum, Pulver - 500 g
Natürliches Polysaccharid: vielseitiges Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator.
Gummi arabicum in Pulverform von Sosa ist ein natürliches Polysaccharid, das als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet wird. Es lässt sich ohne Vorwärmen direkt in flüssige Zubereitungen einrühren, egal ob heiß oder kalt, ist jedoch in Alkohol und Fetten unlöslich.
Technische Eigenschaften
- Hauptfunktion
- Verdickungsmittel
- Sekundärfunktion
- Emulgator
- Zusatzstoffcode
- E414
Empfohlene Anwendungen
- Stabilisierung von Schäumen und Emulsionen
- Weiche Bonbons und Füllstoffe
- Saucen und emulgierte Cremes
- Direkte Zugabe ohne Vorwärmen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Format | 500-g-Dose |
| Zusammensetzung | Gummi arabicum (E414) |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten |
| Aufbewahrung | Bei 15 bis 25 °C an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren, geschützt vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Muss man Gummi arabicum vor der Verwendung erhitzen?
Nein, sie lässt sich ohne besonderes Vorwärmen direkt in eine flüssige Zubereitung einrühren, egal ob heiß oder kalt.
Funktioniert sie in einer fetthaltigen oder alkoholischen Zubereitung?
Nein, sie ist in Fetten und Alkohol unlöslich. Am besten eignet sie sich für wässrige Grundlagen, Schäume oder klassische Emulsionen.
Worin unterscheidet sie sich von Johannisbrotkernmehl oder Xanthan?
Gummi arabicum wird vor allem wegen seiner emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften geschätzt, während Johannisbrotkernmehl und Xanthan in erster Linie reine Verdickungsmittel sind. Die Wahl hängt von der gewünschten Textur und Stabilität ab.
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