Das Rinder-Gelatinepulver von Sosa ist ein zu 100 % aus Rind gewonnenes Geliermittel, abgefüllt im professionellen 750-g-Behälter. Es ist wirtschaftlicher als Blattgelatine und ermöglicht flexible, geschmeidige Gelees wie bei Panna cotta. Die Verarbeitung erfolgt warm.
Technische Eigenschaften
- ●Herkunft: 100 % natürliche Gelatine, aus Rind gewonnen
- ●Zusammensetzung: 98 % Protein (hydrolysiertes Kollagen)
- ●Textur: geschmeidige, flexible Gelees wie bei Panna cotta; wirtschaftlichere Alternative zu Blattgelatine
- ●Verarbeitung: warm
- ●Einfrieren: das Gel ist einfrierbar und thermoreversibel
- ●Verwendung: für alle Arten von Flüssigkeiten
- ●Dosierung: 8 bis 16 g pro kg Zubereitung
Anwendungshinweise
Das Pulver zur Hydrierung in die kalte Flüssigkeit einrühren und anschließend unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Nicht zum Kochen bringen. Die Pulverform ermöglicht eine präzise Dosierung (8 bis 16 g/kg) für gleichmäßige Ergebnisse bei Mousses, Einlagen oder Entremets.
Hinweis: Den Behälter gut verschlossen an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Dosierung von 8 bis 16 g/kg einhalten, um eine ausreichende Gelierfestigkeit zu gewährleisten. Produkt aus Rind: Bei besonderen Ernährungseinschränkungen entsprechend berücksichtigen.
Häufig gestellte Fragen
Woher stammt diese Gelatine?
Sie wird zu 100 % aus Rind gewonnen und besteht zu 98 % aus Protein (hydrolysiertes Kollagen).
Ist diese Rindergelatine für eine Halal- oder koschere Ernährung geeignet?
Laut dem technischen Datenblatt des Lieferanten ist sie für eine Halal- und koschere Ernährung geeignet.
Wie wird Rinder-Gelatinepulver dosiert?
Verwenden Sie 8 bis 16 g pro Kilogramm Zubereitung. Zuvor kalt hydratisieren und anschließend warm auflösen, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen.
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