Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g
Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g

Gefriergetrocknete Erdbeeren in Scheiben 5–7 mm – 250 g

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Sosa – Gefriergetrocknete Früchte

Gefriergetrocknete Erdbeeren in Scheiben 5–7 mm – 250 g

Kalibrierte Scheiben, knusprige Dekoration für Chocolaterie und Patisserie.

Die gefriergetrockneten Erdbeeren in 5 bis 7 mm dicken Scheiben von Sosa werden durch Kaltsublimation hergestellt, ein Verfahren, das etwa 95 % des Wassers aus der Frucht entfernt und dabei ihre leuchtend rote Farbe, Form und aromatische Intensität bewahrt. Dieses kalibrierte Format eignet sich für die sichtbare Dekoration von Schokoladentafeln, Mendiants und Einzelportionen.

Technische Eigenschaften

5-7 mm
Scheibenstärke
250 g
Verpackung
100 %
Erdbeere, ohne Zucker und Farbstoffe

Empfohlene Anwendungen

  • Schokoladentafeln und Mendiants (Scheibe vor dem Ausgießen aufgelegt)
  • Dekoration von Einzelportionen und Entremets
  • Topping für Eis und Sorbets zum Servieren
  • Fertigstellung von Feingebäck nach dem Backen

Hinweis: Produkt ausschließlich für trockene Zubereitungen verwenden: In einer Ganache, Konditorcreme oder Schlagsahne saugen sich die Scheiben wieder mit Feuchtigkeit voll und verlieren ihre Knusprigkeit. Sichtbare Dekorationen möglichst kurz vor dem Servieren auflegen.

Vollständiges Datenblatt

Marke Sosa Ingredients (Spanien)
Verpackung Wiederverschließbarer 250-g-Becher
Format Kalibrierte Scheiben mit 5 bis 7 mm Stärke
Zusammensetzung 100 % Erdbeeren, ohne Zuckerzusatz, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsmittel
Allergene Kann Spuren von Milch und Milchderivaten enthalten
Aufbewahrung Trockener Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), bei 15 bis 20 °C und vor Licht geschützt; nicht kühlen

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Scheiben in eine Ganache oder Creme einarbeiten?

Nein, sie dürfen ausschließlich in trockenen Zubereitungen oder als Oberflächen-Topping verwendet werden, das erst im letzten Moment aufgelegt wird, da sie sich sonst wieder mit Feuchtigkeit vollsaugen und ihre Knusprigkeit verlieren.

Sind die Scheiben backofenfest?

Ja, bis zu 200 °C in Keks-, Mürbeteig- oder Financier-Teigen vor dem Backen.

Was ist der Unterschied zu den ganzen gefriergetrockneten Erdbeeren 60 g?

Das Format mit kalibrierten Scheiben eignet sich besonders für ein regelmäßiges, dekoratives Erscheinungsbild auf Tafelschokoladen und Einzelportionen, während das ganze Format für punktuelle Dekorationen oder die Verwendung als zerbröselte Einlage geeignet ist.

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