Sosa – Extrakt Taste Colour
Waldfruchtextrakt in Pulverform – 700 g
Zusammenstellung gefriergetrockneter roter Früchte – Farbe und Geschmack in einem.
Sosa-Pulverextrakt aus Waldfrüchten vereint gefriergetrocknete Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, schwarze Johannisbeeren und Rote Bete zu einem intensiv roten Pulver mit doppelter Wirkung: Farbe und Geschmack. Es aromatisiert Baisers, Ganaches, Buttercremes, Glasuren und Eiscreme, ohne Wasser hinzuzufügen.
Technische Eigenschaften
700 g
Verpackung
20 bis 60 g/kg
Richtdosierung
6 Früchte
Zusammenstellung
Empfohlene Anwendungen
- Beeren-Baisers (25 g pro 100 g Eiweiß)
- Mascarpone-Sahne (30 g/kg)
- Glasuren und Buttercremes
- Macaron-Schalen (10 g in der Tant-pour-tant-Mischung)
Hinweis: hygroskopisches Pulver: Den Behälter sofort nach Gebrauch wieder verschließen. Bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit erst im letzten Moment einarbeiten, damit die Knusprigkeit der Baisers erhalten bleibt.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa Ingredients (Sortiment Taste Colour) |
| Verpackung | Professioneller 700-g-Behälter |
| Zutaten | Gefriergetrocknete Früchte (Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Holunderbeere, schwarze Johannisbeere, Rote Bete), Maltodextrin, Saccharose, Glukose, Zitronensäure (E330) |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchderivaten enthalten |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken und vor Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Kann es einen roten Farbstoff ersetzen?
Für rosafarbene bis himbeerrote Farbtöne ja, mit zusätzlichem Geschmack; für ein leuchtendes Rot wie bei einer Spiegelglasur sollte es mit einem speziellen Farbstoff ergänzt werden.
Welcher Geschmack dominiert in der Mischung?
Erdbeere und Himbeere dominieren, abgerundet durch die Säure der schwarzen Johannisbeere – ein klares, säuerliches Profil.
Ist es für Macarons geeignet?
Ja, 10 g in der Tant-pour-tant-Mischung reichen aus, um die Macaron-Schalen zu färben und zu aromatisieren.
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